蕨菜二筐，蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物，其芽叶尖端呈卷曲状，又名“乌糯”“龙爪菜”，是一种名贵的野菜。据历史记载，蕨初生无味，壮如雀爪之拳，嫩苗可食，老则成蒿。唐代诗人白居易有“蕨菜已作小儿拳”之句，宋朝诗人黄庭坚也有诗曰：“嫩芽初长小儿拳”，此皆指蕨菜。蕨菜产区群众一般把蕨菜俗称为“拳头菜”“拳芽菜”或“佛手菜”。
蕨菜一般株高可达1米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春株高25厘米左右，为最佳采收期，产品新生叶拳卷，呈三叉状，柄叶鲜嫩，色泽翠绿，根茎粗壮，上披白色绒毛，直径可达5—7毫米，不柴，用手易折断，内有黏浆，口感清爽，营养丰富。蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、腌渍都很鲜美，食用蕨菜时的处理方法大体有3种：
1.鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。
2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。
3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹饪。
一般蕨菜嫰苔高20—25厘米，羽状小叶苞尚未展开，即“抱拳”时采收最佳。从新鲜部位以下适当部位，用手一根根折下，满一小把时，将蕨菜茎部在地上轻轻摩擦，使基部粘有泥土，轻放在底部垫有青草的筐内，以防失水老化，并在筐的最上面覆盖一层青草，以防日晒。
红星蕨菜是春市红星区特产。产于无污染、绿色的小兴安岭林区，是一种典型的绿色纯天然、无污染的森林蔬菜，其根茎粗壮翠绿、柄叶鲜嫩、味道鲜美，营养价值和药用价值极高，享有“山菜之王”之美誉。
2010年09月09日，原国家质检总局批准对“红星蕨菜”实施地理标志产品保护。
三年自然灾害期间，蕨菜起到了缓解粮食和副食短缺问题，红星人民称其为“救命草”。红星蕨菜烹制的菜肴，滑润软嫩，风味独特。除了鲜食外，开始对蕨菜进行腌渍和干制。出口到日本和韩国。