这个是曲麻菜又名苣荬菜，侵麻菜。曲麻菜口感鲜嫩，味道偏苦，有丰富的营养价值和保健作用，春季开花前采挖全草食用，有清热解毒、利湿的作用。采摘后洗净，生食，切段焯熟凉拌或蘸酱吃。东北人口重，吃东西喜欢吃咸一些的。这些山野菜在东北最受欢迎的吃法，就是蘸酱。也都叫蘸酱菜。
这个是野苋菜，学名叫刺苋。通常是野生，无人种植，在我国分布非常的广泛，一般都是生长在农村的一些荒地，路边，房前屋后，杂草堆中。是农村一种非常常见的野生植物。现在也有人工种植的白苋菜和红苋菜，大家在菜市场应该能够看到。俗话说：“五月苋，当鸡蛋”，“六月苋，金不换”，五月份的苋菜，营养价值几乎等同于鸡蛋，而六月份的苋菜品质更加上乘，连金子都不换，说明了苋菜的营养价值极高。富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，可为人体提供丰富的营养，其中也富含易吸收的钙，能促进牙齿生长。野苋菜全草可入药，其味甘，性微寒。有清热解毒，利尿的功效，用于热毒泻痢、湿热泄泻、疔疮肿毒、虫蛇咬伤、小便不利、水肿等症。常食可增强抗病能力，健身祛病，润肤美容。
它的根上长着刺，颜色暗红，根粗大中医上介绍，刺苋菜根对肠炎、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡和反流性食管炎有良好的镇静和治疗作用。祛湿功效显著，民间称为“祛湿之王、野人参”。民间还有用刺苋根发酵来获得“臭水”，这种水也是臭豆腐的重要秘方原料，当然这种“臭水”也并不是真正的臭，其实也是一种香味，这也是为什么臭豆腐吃起来香的原因。广东人尤其爱取它的根煲汤吃。野刺苋根茎有祛湿、解暑、清热的功效，民间常用它搭配车前草一起煮凉茶。车前草有利尿下火的作用，与刺苋菜搭配比较合适，经常便秘的朋友可以喝喝。幼苗及嫩茎叶炒菜、煮汤、做馅都是不错的选择。
这个是马齿苋，我们也经常叫它“马勺子菜”，也是农民讨厌的杂草“死不了”，也叫“长寿菜”，它的生存能力超强，锄下根系，翻开，放在地头晒太阳，但凡只要有一点根系能接触到土壤，很快就会重新复活过来。村民非常头痛，随便折根枝条丢到土里就能成活，如果把它移栽到花盆里，很快就能长成一片，好吃也好看。这种植物世界各地大部分都有分布。它对于环境具有超越所有植物生存的的适应性，只要温度在八、九度以上，任何土壤都能成活。马齿苋有着食用和药用价值。含有适合人体健康必需的营养物质，能有效地防止〝三高〞病症的出现。它是纯天然的绿色自生植物，凉拌，炒吃都可以。对于人体能起到很好保健的作用。马齿苋还是一味常见的中药，它整棵的植株都可以入药，有清热，去火等很多功效，它含有的维生素以及苹果酸等等的物质，是所有的食用水果蔬菜中含量最高的，是自然界赐予人类的〞天然抗生素〞。田里讨厌的杂草“死不了”，端上餐桌就是“长寿菜”，谁吃谁好。
这个是荠菜又称荠、荠菜花、护生草、菱角菜等，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。田边、路旁、沟边、荒地、房前屋后都可生长，是药食两用植物。可以生吃，蘸酱，炒食，凉拌，做馅都不错。清香可口，营养丰富，是人们喜食的野菜。民间有“三月三荠菜赛仙丹”的说法。药用价值很高，被誉为“菜中甘草”。有利尿、止血、清热、明目、开胃消食，提神醒脑，解毒消肿的功效，常用于治疗产后出血、月经过多等。含有丰富的维生素C和胡萝卜素，富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫力、促进消化、降血压、抗凝血、缓解夜盲症等功效。但荠菜性寒，不宜多食用。
在野菜盛产的季节，可以将吃不完的野菜，焯水后冻起来，留到其他季节吃。