胡老丈战战兢兢凑上前去：“怎么？这药木瓜可是不合小娘子的口味？” 沈于归看着胡老丈一脸担忧的模样，不禁摇头笑道：“奴家觉得味道倒是不错。” 胡老丈看着沈于归，半信半疑地点了点头。 沈于归觉得自己这话也未曾说错。虽说尝第一口时确实觉得有些奇怪，不过倒也能接受。等到尝第二口时，或许是已经适应了药木瓜的味道，沈于归倒觉得也还不错。 这一口木瓜下去，层次极为丰富。这里所说的“层次”，乃是香味的层次。 木瓜果肉之香，香气虽浓醇厚重，却是颇显单调。但很明显，这药木瓜中的木瓜，果肉香味中还掺杂些其他的香味，这才显得丰富多彩。 至于其中添加了些什么药材，沈于归却也无法一一说明，不过，甘草的清爽与豆蔻的甜香，还是很明显的。 再嚼一口，沈于归紧锁的眉头便舒展开来。胡老丈看着沈于归的表情，顿时松了一口气：“俺家的药木瓜，味道还不错吧？” “嗯。”沈于归一边嚼着，一边点头表示赞同，“这药木瓜中可是加了些药材？奴家倒是闻着怪香的。” 胡老丈笑道：“正是呢，不然为何叫做‘药木瓜’呢！小娘子只怕是此中行家吧？方才小娘子饮凉水荔枝膏时，俺便觉得小娘子似乎并非一般食客。” 沈于归笑着打圆场：“奴家不过是对于吃食较为敏锐些罢了，哪里称得上什么行家，老丈倒是说笑了。” 那胡老丈接着笑道：“确实如小娘子所说，这药木瓜做起来还颇为麻烦，故而一般的食肆皆不愿做。所需准备的原料又多又杂，价格也不能太贵，最后忙活下来，根本赚不到几个钱！” “想要做这药木瓜，便先得将木瓜放在滚水里头煮，一直将木瓜煮到发白为止。等木瓜煮好之后，用刀从中对半切开，将木瓜中的瓜瓤掏净，并好好清洗一番。” “待木瓜清洗好了，便在其中中空的位置堆上盐、砂仁、甘草、豆蔻这些药材，再添上少许清水，让药材在水中好好浸泡着，置于阴凉处腌制一夜。” “等到翌日早晨去看时，这药材的味道便已渗进木瓜的果肉之中了，闻着便是奇香无比。再腌制几日，等到泡着药材的水分完全被木瓜吸收，这便说明木瓜已经腌制好了。” “将木瓜中的药材倒掉，再往里头加些蜀蜜，等到蜀蜜皆渗进木瓜里头了，被木瓜吸收了，将木瓜切成小块，便可以吃了。” “俺是这么做的，不过，城中也有些冷饮摊乃是将木瓜捣碎，混合着冰水一块儿吃，俺觉得还是俺这一种吃法要好些。” 沈于归一边喝着药木瓜，一边听胡老丈絮絮叨叨地说了许久。原来，小小一碗药木瓜竟如此麻烦，听得沈于归不禁连连咂舌。 不过，这也确实大差不差地对应上了自己方才所尝到的各种味道。果然，甘草的清爽、豆蔻的甜香与蜀蜜的浓醇，皆在其中了。 这药木瓜吃起来，确实有中药那淡淡的、清苦的香味，却也好闻得很。由于加了蜀蜜腌制，故而吃进嘴里的时候，味道却是十分甜蜜，半分苦涩也无。 配合着糖水与凉爽的碎冰一同食用，效果便更加好。 这药木瓜的制作方法似是彻底打开了胡老丈的话匣子，正好如今食客也不多，于是胡老丈便开始同沈于归你一言我一语地聊起来。 先是说起自家哪样饮子味道好，慢慢的便说到城中另外几家味道上佳的冷饮摊，不知怎么的又料到城中的食肆、酒楼。一圈话题聊下来，
天色竟也不知不觉暗下来了。 远处汴京城的街道上，沿街的商贩、摊主已经掌起了灯，入夜之后的汴京城逐渐凉爽起来，城中的百姓们亦纷纷出来活动，一片人声鼎沸的繁华模样。 夜间凉凉的晚风吹动着沈于归的衣角，团扇已经放置一旁，胡老丈的冷饮摊上的食客亦开始多起来。 沈于归看着这一片繁忙的光景，胡老丈方才所说的话确实如此。如今尚未完全入夜，冷饮摊上的生意便已经好得不得了，短短一会儿便已经是座无虚席。甚至还有人端着海碗，贴着墙根底下，或站着，或蹲着，说说笑笑。 见食客多了，胡老丈亦开始忙碌起来。不过在忙碌之前，倒是还给沈于归推荐了另一样冰雪饮子，那便是自家的雪泡梅花酒。 沈于归已在此处消磨了一个下午，见胡老丈生意忙起来，自然不便再过多叨扰。于是问胡老丈要了一个葫芦，装了雪泡梅花酒，付了今日的饮子钱，准备在华灯初上的汴京城中各处转转走走。 装在葫芦里的雪泡梅花酒亦是冰镇好的，拿在手中凉飕飕的，倒是舒服。先前下午同胡老丈闲聊时，胡老丈曾说过，最近汴京城中有一样吃食很是出名，城中许多人皆上赶着去尝呢！ 如此诱人，倒是说得沈于归自己也想亲去尝一尝了。 在张灯结彩的大街小巷中徘徊穿梭，最终沈于归在一家繁华的酒楼面前停住了脚步。 繁华的酒楼楼高数层，每一层皆是悬挂帷幔，极尽奢华。楼外大街上车马之声鼎沸，楼内欢歌笑语亦是如此。 酒楼门口迎来送往，甚是繁忙，沈于归抬头看着酒楼匾额，上书“铁薛楼”三个大字。这大字也不知是谁人所书，不过这一笔字倒是极好看，苍劲有力，颇有风骨。 在汴京城中，铁薛楼最为出名的，便是他家的美酒。又因背靠天家，势力强大，故而在竞争激烈的酒楼行，铁薛楼却一直能屹立不倒，甚是还颇有一番地位。 那胡老丈所说的吃食，便是铁薛楼内的一样唤作“酥油鲍螺”的吃食。 据胡老丈说，这酥油鲍螺乃是近些时才流行于食肆之间的一道吃食，仅铁薛楼一家独有，别处皆买不到。 而且这酥油鲍螺甚是新鲜，味道也好，只是价格过于昂贵，一般人可轻易吃不起。 自然，这酥油鲍螺胡老丈自己也未曾吃过——这一切皆是听他的冷饮摊中的食客说的。 沈于归捏了捏腰间的钱袋子，轻车熟路地进了铁薛楼。一进去，便有楼里的茶博士热情地迎上来，引着沈于归落座。 沈于归落了座，叫了一份酥油鲍螺，装着雪泡梅花酒的葫芦就搁在自己手边的桌案上。 铁薛楼不愧是汴京城中的大酒楼之一，虽说酥油鲍螺紧俏得很，但沈于归并未等待多久，便等来了自己想要的吃食。 行菜将酥油鲍螺端上来，又见沈于归自带了葫芦，脸上却也没有半分不高兴的模样，而是又十分贴心地给沈于归找来一盏酒盏。 沈于归一个人坐于桌案前，面前是酥油鲍螺，旁边便是雪泡梅花酒。虽是一个人，却也惬意得很。 随着酥油鲍螺一同上来的，还有一把小匙。这小匙似乎专为酥油鲍螺而造，同瓷盘一个颜色，似是一套。 沈于归终于见到了这道名气甚大的酥油鲍螺的“庐山真面目”。酥油鲍螺形似螺蛳，乃是用酥油做出来的螺蛳形状。而这酥油，其实也就是后世奶油的前身。 在本朝，并无“奶油”一物，不过，却有酥油。
> 酥油其实就是一样经牛乳加工所得的一味吃食。将新鲜的牛乳倒入缸中，使其自然发酵，等待发酵完成之后又对其使劲搅拌，如此便能分离出酥油来。 酥油的口感虽不如后世的奶油好，不过在当下，已算是新鲜又稀奇的吃食了。 也不知铁薛楼中的橱役是如何做的，在本朝尚未有裱花袋的情况下，居然还能做出如同螺蛳一般的形状，当真令沈于归惊讶。 沈于归拿着小匙，舀了一小匙酥油鲍螺，满怀期待地送入口中。 酥油鲍螺刚一入口，沈于归便觉惊艳。虽说当下的食材与制作工艺皆不如后世，但做出来的吃食的口感，却一点儿也不比后世差！ 这酥油鲍螺算是真正意义上的入口即化，口感有些冰凉，约莫是提前用冰块镇过。 略带凉意的酥油入口，同温热的口舌相接触，温度较高的那一方便立即败下阵来。酥油迅速在口腔中化开，释放出大量且浓烈的牛乳香味。 这牛乳的香味浓醇得很，似是将普通牛乳浓缩之后所得——不过若是知道其制作方法便不觉奇怪了，浓缩的都是精华嘛！ 酥油鲍螺入口，不仅有牛乳的浓醇，还自带甜香，大约是加了蜜或砂糖。甜味同醇香混合得极好，才吃了一口，便有一种令人幸福到眩晕的感觉。 吃了几口酥油鲍螺，沈于归又将葫芦中的雪泡梅花酒倒入酒盏之中，自顾自开始饮起来。 这葫芦的保温效果倒也不赖，从城北的冷饮摊一路行至铁薛楼，装在葫芦里的雪泡梅花酒的温度依旧冰凉，虽是有些回温，但比自己预想的还是要好多了。 清澈的酒水注入酒盏，发出清脆悦耳的水流声，而梅花的凌冽香气，也渐渐弥漫开来。