左边是袋子里装的是香果，右边袋子里装的是肉蔻，戴有朋对此是清楚的。
从郑利堂他家报上来的配料中，他知道只有肉蔻而没有香果，而郑利堂是从右边的袋子中取出配料并放进自家带的袋子中，显然他是抓对了。
从这次所有家庭上报的配料的种类来看，几乎都在七到九种之间。当然也有很特别的，象是金湾的庞家就报了十三种。
大家又都明白，无论谁家所报的种类都是多出了那么一两种的，其目的大家心知肚明，就是为了配方的保密。
话又说回来，即使从各自的选料中知道配方，那也是没有任何的实际意义的事情。因为配方里面各种配料的比重那是有相当的讲究的。这就跟咱们日常的做菜是一个道理，油盐酱醋和葱姜都是一样的，为什么有人做菜好吃，有人做菜难吃，那就存在一个放佐料的顺序、时间和用量的问题。
袅袅的烟雾再次在食堂门前走廊的十三张芦席间升起，上午九点半的时候，比赛已经进入卤制阶段。
参赛的十二个家庭在前两个环节中都尽可能地展示出了自家的独门绝技或看家本领，但结果还是既在意料之中又在意料之外。
邵松林家庭除去鸭子换成仔鹅之外，两个环节后的平均时间明显少于别的家庭，特别是在抓配料这个环节上，邵松林洋并没有亲自出动，而是由妻子李祥云上阵，女同志特有的心细灵巧，让她在抓配料的过程中发挥的淋漓尽致，九种配料的抓配时间比这个环节第三名的郑利堂快了将近二分钟。
马富根家庭，在第二个环节保持住了他们家庭近五年来的优势，用时最短。然而，遗憾的是在杀洗鸭子的过程中，由于鸭子在开水里浸泡的时间略微长了一点，在拔鸭子翅膀下毛的时候带出了有蚕豆大小的皮肉，因此失去了分数。
做这个盐水板鸭，在吴州这个地方还没有那么文雅地称作卤制板鸭，都是很粗鲁地叫着“烀鸭子”。
也许由于比赛时间的限制吧，采用先腌制后烀操作程序的家庭，都省略掉了腌制这个环节，虽然这样做一些家庭极大地影响到了鸭子出锅后的口味。但既然是赛制规定，那大家也都只有服从的份了。再说了大部份家庭都是采用先腌制后烀的做法，要取消大家一起取消，也就没有什么公平不公平的了。
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