准备新鲜的青花椒,因为新鲜的会自带一股清新的柑橘香,口感更甜鲜。
将它放在鱼汤之上。
锅中热油,将干辣椒过油烹香,然后将这股香油和辣椒淋在青花椒之上。
碗中不断发出“嘶嘶”声,香气一下子就被激发出来。
于大爷坐在凳上闻到这股味儿立马回头。
车厢里的厨师没变呀?
还是昨天那个丫头呀?
但这酸甜辣呛的气味确实很地道,还没吃到嘴,光闻着就开始分泌唾液了。
秦怡将酸菜鱼放在一旁等待,接着来做第二道菜——板栗烧鸡。
这道菜属于家常黄焖菜系,通常做法是将主料上浆穿衣,下锅炸黄,再焖煮而成。
板栗剥壳备用,鸡肉切成跟板栗差不多大小的块状会更好入味。
然后就是板栗煎黄、鸡肉加入各种佐料炒香。
最后倒入一罐灵魂啤酒焖煮,开大火收汁装盘,淋一点芝麻油增香。
“爷爷,这味真香啊,勾得肚子都饿了。”
于念念不敢吃瓜子,怕发胖,她想留着肚子吃好运姐的大餐。
哎,女演员,能少吃的时候就少吃。
一旦要吃,一定得是非常值得的美食,不然对不起那么努力健身减肥的自己。
“是挺香的,我闻着这味儿,应该是用啤酒在煮鸡肉,而且这鸡肉还炒过糖色,不然不会这么香。”于大爷翘着二郎腿,嘴里嚼着瓜子,眼睛却已闭上,将所有感官聚焦在鼻子的嗅觉系统之中。
“哇,爷爷,你这都能闻得出来?”于念念惊呼,“果然是老饕联盟会的成员,鼻子毒辣的很呐!”
成熟的孙女要懂得在恰当的时候拍爷爷的马屁。
于大爷更加得瑟了,脸上红光焕发,表情略微激动。
他把二郎腿放下来坐直,正儿八经地跟于念念解释:“啤酒里的氨基酸,在跟糖结合的时候,能形成芳香醛,会使菜的香味更加浓郁,而且这道菜加入啤酒能使鸡肉更加鲜嫩,酒精能够渗透肉块,溶解微量的有机物。”
“woo~~~~~~爷爷真棒!”虽然听不懂,但于念念双手快速鼓掌,将捧场进行到底。
秦怡这边。
将锅里调好的白灼汁淋在烫软后、摆得整齐如树苗的菜心之上。
放上一把白葱丝,淋一勺热油香喷喷,最后撒上黄金蒜酥。
简单但不失格调的白灼菜心也摆盘做好。
秦怡将三道菜摆在餐盒上,看了看外边,打了两碗米饭,拿了两双筷子,端到他们桌前。
“迷信妹!饭菜好了,我看你一个人也吃不完,就多拿了一双碗筷,趁热吃啊。”
说完秦怡就钻回车厢,捧起那本《1000道菜的做法》挡住自己的脸,假装在看书。
“姐姐真是太努力了,上上周还在甜品界打拼,这周就学传统中餐了,噢!好像还卖过米粉!真是啥都会呀。”于念念对秦怡有着溢美的滤镜。
“学太杂没用,关键得好吃。”于大爷看着眼前三盘菜有些捉摸不定。
样子都像那么一回事,可昨天上过一次当了,他通常不会给味道不好的餐馆第二次机会。
“你吃吧,爷爷不饿。”
最终于大爷还是没拿起那双筷子,嗑着瓜子儿陪孙女吃饭。