沈于归疑惑看着方晏如，道：“怎么了？” 方晏如低头去解自己的钱袋子：“这本也该是小生出钱，哪里有让娘子出钱的道理？” 说着，直接将整个钱袋子递给那小娘子，道：“这些银两应该够了。你去请个郎中，治好你爹爹的腿伤，再用剩下的银两做些小买卖，也能使你们一家人糊口了。” 那小娘子一脸不可思议的神情，好半天方才回过神来。见着面前自己并不认识的一男一女，手上又是沉甸甸的钱袋子，泪水溢出眼眶，竟直接“扑通”一声跪了下来。 沈、方见状，二人赶忙上前搀扶，沈于归又劝了半日，方才好些了。 那小娘子跌跌撞撞爬起来，见自己面前那么大一竹篓的碧涧豆儿糕，便赶忙起身，将竹篓背在身上：“娘子，不知娘子现居何处，奴家将这一篓碧涧豆儿糕给娘子送回去倒是正经。” 沈于归淡淡一笑：“如此也好，你便将这一篓豆儿糕送去御街的腾云楼即可，届时自会有人收下。如今天色也不早了，你将这碧涧豆儿糕送去便赶忙回家照顾你爹爹便好。” “诶！”那小娘子应一声，擦干眼泪，背上竹篓，小小的身影逆着灯火向着御街走去。沈、方二人看着她的背影，心中不禁感慨万千。 虽说自己二人能力有限，无法拯救世间万民于水火之中。但至少，在当下，这也是自己力所能及的了。 · 又逛一会儿，见着天色实在晚了，方晏如便将沈于归送回腾云楼，自己方才安心离开。 腾云楼里的生意依旧是热闹非常。不过，如今前头有阿桃阿竹她们招呼着，那些小厮们也得以抽空好好歇歇了。 忙活了一整日的小厮与橱役们皆围在后厨，三三两两地说着闲话。突然，后厨的门被推开，阿黎抱着一个大竹篓走进来。 众人见状，立即伸手去接。阿黎道：“这是咱们掌柜娘子给咱们买的碧涧豆儿糕，也是娘子的一点心意，大家都来分了吧！” 众人见着自家的掌柜娘子还没忘了自己，心中皆有感动之情。掀开盖在竹篓上的麻布，竹篓里头的碧涧豆儿糕，便映入众人眼帘。 碧涧豆儿糕在本朝，也算是一道常见的吃食。由于其价格便宜，知名度又高，故而，在汴京城众多百姓的眼中，这碧涧豆儿糕倒也是一道性价比极高的吃食。 碧涧豆儿糕的颜色已经体现在其名称中，整块糕点通体碧绿，绿得纯净又明亮，不含一丝杂质。 这糕点做成五瓣梅花的模样，花蕊、花心部分也用刀刻了痕迹，只是有些粗糙，比不得楼内果子精细，不过也怪好看的。 一个橱役拿起一块碧涧豆儿糕，一口咬下去。细细咀嚼几下，原本波澜不惊的眼神中有些惊喜，看着自己手中的碧涧豆儿糕，有些不可置信。 另一个还没来得及品尝的小厮十分好奇：“这豆儿糕好吃吗？看着倒是怪好看的……” 说着，那小厮也将手中的豆儿糕送进嘴里，只是轻轻一咬，便咬下一瓣梅花花瓣来。 这碧涧豆儿糕中还有内馅，是用砂糖熬的，看上去亮晶晶的，吃起来更是甜蜜，倒甜得嗓子有些发腻了。 外头的外皮乃是用团粉所做，在嘴里的口感便是酥酥的、松松散散的。而且这碧涧豆儿糕并不压得十分紧实，故而吃起来倒是轻松得很。 咬下来的碧涧豆儿糕入口即化，只是与口中的唾液相接触，便软软化开，里头艾叶的味道便迅速弥散开来。 艾叶的味道十分清凉
，用来消暑祛热最好不过。吃在口中，嘴里便也是清凉之感，倒让人想起酷暑里山间清凉的溪涧。 酷暑之中，满山满眼皆是树木山石清爽的碧绿，不经意间，有数条小溪从山间乱石之中汩汩而出。清澈的溪涧泉水，干净又透彻，让人一眼便能望见涧底的游鱼乱石。 这便是一口碧涧豆儿糕给食客所带来的感受。 后厨中的小厮、橱役们口中吃着，纷纷点头。方才第一个咬下这碧涧豆儿糕的橱役更是道：“这便是儿时记忆中的味道！这味道真是一点儿也没变！” 众人正吃着，见阿桃阿竹她们掀帘子回来了。小厮们皆咽下手中的豆儿糕，擦了擦手，出去招呼食客了，竹篓中还剩下大半篓的豆儿糕。 阿桃阿竹一进来，便看见了后厨中的好东西。阿黎招呼着她们吃了，吃完，众人皆心满意足意犹未尽，依旧是各干各的活去。 · 过了七夕，汴京城的夏日，便算是接近尾声了。如今，夏日中最热的酷暑也已经过了，一日之中的晨暮时分又开始凉爽起来，而腾云楼中用来纳凉的冰块，也无需日日供应着了。 如今天气转凉，即便是怕热的沈于归也走出自己的小间，又重回自己的主场——厨房之中，闲暇之余开始研究起各色吃食来。 当下汴京城中倒是兴起了一种“假菜之风”，备受各大酒楼喜爱。各大酒楼纷纷推出不同的吃食，希望以此留住食客。 这“假菜之风”在沈于归眼中，无非就是一招“以假乱真”。这些菜食，无非都是一些肉食，只是制作时却并不使用其真正的食材，而是利用颜色、质地均相近的素食，假扮肉食。 若是刀工、火候技艺高超，摆盘又讲究，便可达到以假乱真的效果——这也是食客最为看重的。 既然已经有了这个商机，沈于归又如何甘心白白浪费这个好机会？于是，沈于归便也提前想了一道吃食，那便是鼋鱼。 鼋鱼，也就是鳖。“瓮中捉鳖”中的“鳖”，也就是鼋鱼。 到了后世，鳖又有了更贵气的称号，那便是“甲鱼”。饭店中的食客一听“甲鱼”这个名字，便要好好想想自己口袋里的钞票够不够斤两了。 古人食鳖历史悠久，最早可以追溯到周朝。在如此悠久的食鳖历史中，这食鳖的花样，也渐渐丰富起来。 例如今日这道“假鼋鱼”，便是食鳖众多万千花样中的一种。并不使用真正的鼋鱼，而是利用其它食材进行替代。 为了做好这道假鼋鱼，沈于归特意让人早上送了几只真鼋鱼来腾云楼，为了看看这鼋鱼究竟具体长什么样子——自然，若是看完了，再啃上几口，也是十分值得的。 仔细观察了鼋鱼的各处细节，沈于归便将鼋鱼放置一旁。脑子里想了想，便先取了些自己待会儿可能需要用到的食材来。 沈于归取来鸡肉。既然要做出与鼋鱼形状相似的菜食，自然便要抓住鼋鱼模样的精髓。对于鼋鱼来说，最为世人熟悉的，便是鼋鱼头了。自古至今，皆是如此。 要以其他食材充做这鼋鱼头，沈于归想到了两种食材，一是鸡肉，二是鸭肉。 这两种肉食皆是便宜易得，味道也好。从形状上来看，鸡肉、鸭肉塑形也很是方便。故而从理论上来说，用来制作鼋鱼头皆很合适。 不过最后的二选一，沈于归还是选择了鸡肉。鸭肉虽也好，只是其味道终究不如鸡肉那般香嫩，即便形状上亦可以以假乱真，不过总体效果上依旧不如鸡肉。 沈于归取了一块较
大的鸡肉，用刀“唰唰”几下，便利索地切出一块棒状来。 经过自己上午对于鼋鱼脑袋的仔细观察，即便沈于归切肉时不算太过刻意，但最终切出来的鸡肉，无论是从大小，还是从形状上来说，皆是大差不差。 若是颜色再一样，便可以以假乱真了。 切好的鸡肉依旧是生肉，沈于归便将其放入厨房中的汤锅里，就着汤水，将其煮熟。今日厨房里煮的恰巧是鱼汤，鱼汤清香，与鸡肉的香味搭配，倒是正好。 至于鼋鱼的四条腿，便用鸡腿肉来替代，这是正好。鸡腿上较为宽大的部分，待会儿便用“鼋鱼壳”覆盖住，鸡腿上较细的部分，便正像是鼋鱼细细短短的四条腿了。 将四只鸡腿也扔进鱼汤锅里一同炖煮，以备待会儿使用。接下来，沈于归便开始琢磨起整道菜食中面积最大、也最为抢眼的鼋鱼壳了。 鼋鱼壳倒不难，沈于归想了半日，觉得只有用栮才最为合适。 栮，即为木耳。如今还没有后世那般高超的食材处理技术，故而所用的栮皆是新鲜采摘。而且当下的栮皆是纯天然生长的，若是长时间不采摘，自然，其个头也会让人大吃一惊。 沈于归初接触时，偶尔也会被其大小震惊。不过如今，见得多了，便也不再觉得有多奇怪了。 沈于归专门挑选了一片最大的栮，这一片栮竟有自己的巴掌那般大！而且整片栮皆是黑漆漆的，一看便长得极好。 沈于归另烧了一锅水，将栮放入其中，使其煮熟。黑色的栮漂浮在水面上，随着水温的不断升高，还时不时打个旋儿，俏皮得很！ 沈于归盖上锅盖。如今，鼋鱼的头足、甲盖皆已预备妥当。剩下的，便是鼋鱼的裙边与其壳下之肉了。