陆晟临走的时候，还是认真的跟陆琳重申了一遍：“姐，你好好考虑一下，咱们不是那迂腐人家，莫要委屈了自己，委屈了甜姐儿。” 陆琳摆摆手，没做声。 春雨这边终于等到了汪牙婆的进展：“是我们老家那边的乡下姑娘，论起来叫我一声表姑，只是关系极远了。虽说也算是京城地界的，可家里穷得很，一直在家里干活，给兄弟们攒钱娶媳妇，把自己拖得都大了。” “可这，我是招人干活，也不是说亲啊。”春雨皱眉，“您老没跟她说清楚？” 汪牙婆就笑了：“你看我，絮叨起来没完。这姑娘姓钱，我也不知道叫啥名，从前都是‘大丫头’、‘大丫头’的那么叫着，这些年见得少，就更不晓得了。她如今已经十七，出了大力帮衬着一个哥哥一个兄弟都娶了媳妇，家里就没她的地方了。因着脸上有一大块胎记，说亲也难，她又不想找那些瞎眼的瘸腿的，这才求了爹娘进城里来找个活做，她爹娘也心疼她这些年不容易，就找到我这儿来了。” 这样春雨就明白了，她略一思考，就说：“汪大娘，这样吧，您让她下午或者明天上我铺子里，我看看她人品活计怎么样，到时候再定，怎么样？” 汪牙婆连连称是：“这是应当的。不过人品这点老婆子敢担保，她爹娘都是老实人，她也不差，且干活十分下力，并不怕苦累。” “您老我肯定信得过。”春雨说，“只要能学会我教的活，自然就能行。” “说起这个来了，你要不要买个小丫头？天天出来进去的，身边有个人跟着也能帮个忙。”汪牙婆问。 春雨摇头：“暂时还是不用了。我也是丫鬟出身呢，不用人伺候，且我这买卖也不大，再带上几个伙计，足够支应着了。” 告别了汪牙婆，刚回到家里，袁婆婆就来敲门了：“路姑娘啊，听我们大姑奶奶说你想要招个伙计，我娘家有个侄子，今年十四了，想出来找活做，不知你能不能收。” 袁婆婆就是京城的人，自己的丈夫儿子都没了才自卖自身，跟着伺候袁老太太，还改了主家的姓氏，这些是春雨一早就知道的。她却没想到袁婆婆还有亲人。 有了刚才的经验，春雨回答得很痛快，也是约着明天去店里试试工，成就留下，不成就再继续找。 那位钱姑娘暂住在汪牙婆家里，袁婆婆的侄子家就在城南，所以第二天一早，两人就都到了。 一打照面，春雨就知道汪牙婆说起钱姑娘为什么带着几分怜惜了——她整个左脸上是一片手掌大小的紫红色胎记，面积太大，从眼眶处一直延伸到嘴角，头发根本遮不住，她显然知道自己的样貌不好看，便一直低着头，看上去有些畏缩。至于袁婆婆的侄子，名叫胡胜，十四五岁的年纪，相貌普通，个子也不高，不过因为是京城人氏，官话说得很好，也不怯场。 春雨问了几句话，就叫黄得水带着胡胜，先在铺子里跑堂试试，毕竟这个活计也没什么技术门槛，熟悉了就能干，勤不勤快干不干净，单纯面试也看不出来，她说：“我也不晓得袁婆婆有没有跟你说，我这就是个小饭馆，工钱上头也就一般。你头十天算是试用，跟着黄二哥学，每天十文钱，当天下工就给，管两顿饭，不管住，十天过后若是你也愿意干，我这边也看着你行，便算五百文一个月，管两顿饭，不管住，年底再给奖，嗯，再给一份花红，到时候请街上保长做个见证，跟你立个契约，你若同意就可以上工了。” 胡胜听说十天试用期的时候已经做好了白干十天的准备，没想到还有工钱可拿，已经十分惊喜，听到后面，他便十分满意，连连点头：
“我都同意！东家，那我这就上工了。” 春雨便点头，让他去找黄得水。 钱氏这边就比较复杂一些，春雨叫她跟自己进了后院，看着她的脸说：“我找汪大娘的时候就说了，是要找个在后厨做饭的人，并不会到前头去和客人碰面，因此你不必总是这样低着头。” 钱姑娘闻言抬起头，和春雨对视了片刻，又习惯性的低下去，说：“我，我会做饭，只是这饭馆的饭，我做不了。” 春雨低头，看着她洗得发白的衣裳和骨节粗大的双手，最后视线落在她快要露出脚趾的旧布鞋上：“我自然是要教你的，你看这孩子，他叫平安，什么饭都不会做，但是我教过之后，铺子里的菜式也都学会了，如今也做得极好。” 钱氏抿抿嘴，点头：“我愿意学！保证不跟外头人说菜方子！” 春雨笑笑：“这自然好。只是，不瞒你说，我这铺子别看小，午间晚间的人也不少，炒菜做饭也极是繁忙，另外过了饭时也不得休息，还要洗涮并收拾食材，是一整日都不得闲的，甚是辛苦。” 钱氏听了这话却笑了：“我最不怕的就是辛苦，您也知道，乡下人都是苦着过日子的，哪有人觉得累？这厨房里风吹不着雨淋不着，已是极好的地方了。” 春雨就和她敲定了头一个月给五百文，管两顿饭，不管住，若是能上手，能独自把厨房的活担起来，便涨到八百文，她也很是满意，立刻就洗了手，站在平安旁边看着。 这次招人顺利，主要还是介绍人靠谱，春雨想想也觉得后世那些大公司在招聘的时候重视员工内部推荐的做法有道理，至少从一开始找的人就比较稳妥。 钱氏会做饭，但是要保证铺子里的菜品味道不变，就不能让她按自己的办法来，所以春雨在培训她上花了很多时间，主要原则就是尽可能标准化，每一道菜用多少食材、多少调料、什么火候、烹调的先后顺序，都有一个准确的要求，必须按照这个流程来。平安根本就不会做饭，所以春雨说一遍他就能照着做，但是钱氏就很是花了些功夫来克服自己的习惯，好在她确实不怕累，也能沉得下心，训练了一些日子就行了。 因为忙着这个事情，春雨每天除了做些铺子里要卖的糕点，也没腾出手来筹备糕点铺子。时间已经是正月底，眼看着这半个月的租金是肯定要白付了，她也不着急了，索性把这边彻底弄好了再说，毕竟这是她的第一份产业，也是她往外拓展的根基。 胡胜那边的适应情况就好得多，黄得水和赵平顺都说他支应着前边没有问题。这样黄得水就被完全解放出来，开始做起实习掌柜。月底盘点账目，他也做得很好。 二月初一的时候，春雨再次考察了钱氏，确认她做的菜已经可以达到自己的标准，便宣布平安平顺兄弟俩都要从饭馆离职，跟自己去打理新的糕点铺子了。 因为新铺子是租的，且春雨打算在铺子后院加工糕点，便没让他们搬过去，这样他们每天晚上还回饭馆这边住宿，反正胡胜和钱氏都不住在铺子里。至于以后的糕点，饭馆也还继续销售，就由平安每天或隔天送过来就好。 饭馆这边算是顺利交接，春雨也松了口气。正月里走亲访友的人颇多，糕点卖得好，饭馆生意不错，尽管多雇了两个人，增加了一笔开支，算到月底，春雨也攒下了四十多两银子，取了整数还给袁老太太，她便带着赵家兄弟正式筹备起糕点铺子的事宜。 这个铺子主要是外卖，只在靠近门口的地方贴着窗户摆了两张窄窄的小桌子，各自配了两把椅子，供客人临时休息，或者品尝糕点，并不是正经的饭馆茶馆，因此也不需要伙计伺候
。春雨让赵平顺负责卖货收钱，平安招呼客人、介绍产品，具体分工看客流情况由兄弟俩自行安排。 这样定好了，最重要的任务就是确定产品。之前试卖的四款糕点市场反响都不错，算是试水成功，自然是要加大产量在铺子里卖的，因为过年推出的元宝酥就暂时撤掉，等明年过年了再添上。考虑到原材料和自己的生产力，春雨又增加了六款：裹了红糖糖浆的红沙琪玛，用黄豆面和江米粉、红豆沙做的驴打滚，入口即化、味道香甜的豌豆黄儿，香甜的蜜三刀，酥脆的芝麻薄片和咸口的牛舌饼。 除此之外，她还准备了两款糖果零食。一个是山楂果仁糕，把酸甜可口的山楂果泥和花生碎一起融入专门熬制的麦芽糖，整形压扁后切成四四方方的小长条，再在两头沾上芝麻。另一个则是琥珀核桃仁，这个倒不难做，熬好糖浆，倒入提前炒香的核桃仁，让它们均匀的裹紧糖浆就好，但是卖相晶亮美观，口感香甜适口，老少皆宜。 “这些东西光本钱就这么高，竟比得过肉食了。”赵平顺查看着进货的单据，感慨，“糖可真是稀罕物啊。” 春雨也是这么想，不过制糖技术的发展不是她一个人能推动的，便道：“本钱高，咱们卖得也贵，一样的。” 平安就很有信心了：“我看过了，这条街上的客人穿得比咱们饭馆那边还好，还有不少马车呢，肯定买得起。东家的手艺好，这样好的糕点自然是要多赚银子的。” 他们为开张做最后的准备的时候，门被敲响，居然是房东本人来了。陆琳脸色有些苍白，却笑容满面的：“恭喜你开张，我闻着味儿了，能不能让我先买上两斤？”