并且，如此浓郁的香气，居然只是使用了一种香料，多香果。
为了将应季的食材秋刀鱼的鲜香味完美的凸显出来，叶山没有选择过于复杂的香料搭配，之所以能让单一的香料发出如此复杂的香味，是因为叶山亮在秋刀鱼表面刷上的那薄薄的一层由酱油，味淋，清酒调制的酱汁。
这种酱汁与多香果的香味在瞬间的高温下发生了极为复杂的反应，同时也将味道完美的带入了鱼肉之中。
五位评审在吃完了叶山亮的料理后，纷纷露出了享受的表情。
而小惠的料理，则生生等到了比赛快要结束的时候才端了上来。
小惠将五位评审面前的餐盖揭下后，盘中的料理绽放出了温和的金色光芒，光芒渐渐散去，盘中的料理也露出了真容。
按菜色来看的话，这是一份比较简单的和式家常晚餐，每人一小碗米饭，两条鱼，一碗汤。
两条秋刀鱼各有特色，一条是被浓郁的酱汁包裹着的红烧秋刀鱼，一条则是带着些许酒糟的清蒸秋刀鱼。
五位评审打算先尝试一番红烧的那一条，但当筷子刚刚碰到鱼身的瞬间，秋刀鱼的肉便如同开花了一般层层散开，变成了如同蒜瓣一般的模样。
堂岛银夹起一块鱼肉，送入口中，然后，不可思议的表情出现在了他的脸上。
“我记得惠酱你是用腌制的秋刀鱼做的吧，为什么会有这种鲜味和嫩度？”乾日向子忍不住问道。
“这是我用了类似华夏臭鳜鱼的手法腌制的秋刀鱼，等待微生物来将秋刀鱼体内的鲜味物质激发后，再用重料去除掉因为腌制而带来的不好的味道，只留下这种独特的鲜味与口感。”小惠回答道。
评审们在尝过红烧臭秋刀鱼后，将筷子伸向了另一边的蒸酒糟腌鱼，这一次，又是截然不同的风味，鱼肉的鲜香在与酒糟中淡淡的酒香完美的融合，鱼肉中的腥味也被姜丝完美的压下。
可能是因为连着两道鱼肉都有些咸了，五位评审忍不住拿起了那碗米饭，连着扒了两大口，然后齐齐的眼前一亮。
“这米饭竟然比鱼还要鲜美啊！”水原冬美感慨道。
“干制与熏制的秋刀鱼肉丝在米饭的缝隙间若隐若现，吃起来满口都是特别的香味，再加上竹筒带来的清香和烤制时所用的果木与米酒的香味，所有的精华都融合到了这一碗米饭之中了啊！”
“还请留下一部分的饭。”见评审们吃的很嗨，小惠赶忙提醒道。
“哦？还有别的说法吗？”角崎泷抬头看着小惠问道。
“剩下的饭，请再加入一旁的汤后再继续食用。”
……