将香料处理完毕后，伊莲娜终于开始处理起了食材，只见她将已经用清水洗过的芹菜整齐地放置在案板上，然后拿起了菜刀开始切起了食材。
不同于于任的花哨，伊莲娜下刀快，准，狠，神情轻松，完全不用眼睛盯着，并且芹菜被切下的部分每段都整齐一致，就好像是拿尺子量过一样地标准。
刀锋和案板碰撞，发出了整齐而又有规律的“笃笃笃”的声音，这股声音非常地轻微，感觉就是刀锋在碰到案板地一瞬间就被抬起，不会入案板太深而导致案板残渣被刀锋带出，从而影响到食材本身的纯粹。
很快，被伊莲娜切下的芹菜就堆积了起来，待芹菜切完她就立刻拿过了胡萝卜，大蒜，葱等继续切断。
“很扎实的刀工，但是怎么看起来有些不对劲？”龙胆犹豫着说道。
“是过于呆板了吧。”小林秀树笑了笑，“大概是伊莲娜小姐在练习的时候太注重一致了，使得她养成了不管切什么都会整齐一致的习惯。
但是伊莲娜小姐不知道是没想过，还是忽视了，任何的食材，都分为上中下三个部分的。
一般根部较老，中间适度，顶部较嫩。如果她只取中间也就罢了，但是整个食材都用的话，那么这么切可不太好，因此，她的刀工甚至还不如二三流的料理人。”
有系统的刀工知识在，罗临的理论已经很丰富了，好不容易找到可以插嘴的地方，他也随口说道：“不仅如此，伊莲娜小姐的下刀也有问题，刀锋和案板碰撞声过小，说明在刀锋和案板接触的一瞬间就收手，这么做很伤手腕的。”
小林秀树点了点头：“罗临先生说的没错，案板没有那么脆弱，正常来说，以刀锋碰撞案板的细微弹性收刀，能大大减小手腕的负担。
而伊莲娜小姐下刀比较狠，手部发力较大，那她如果不立即收刀，那么就会入案板过深。
不过也没办法，伊莲娜小姐是野路子出身，她刚练习刀工时就养成了这个坏习惯，可惜没人帮她纠正，导致她必须下刀的瞬间就得想到收刀，不仅多费力气，而且会使得她的动作会有些微不自然。”
罗临有些诧异地看着小林秀树，随即觉得理所当然，毕竟是美食的世界，而且小林秀树还是业内人士，对刀工技巧有所了解是很正常的事。
“这事伊莲娜小姐不知道吗？”龙胆眉头一皱，“这么下去的话，一旦手腕损耗太大，那岂不是会丧失做厨师的资格？难道没人劝过她？”
“劝不了。”小林秀树摇了摇头，“很早的时候，就已经有人当面提过了，但是伊莲娜小姐认为一旦重新练刀工，那么可能会对以后的料理产生影响，毕竟刀工一变，那么料理方式也得跟着改变。
她一直下不了决心，不是谁都有于任先生那样练十年刀工的决心的。
越到后来，伊莲娜小姐就越不想改了，久而久之，这个坏习惯就一直延续到现在。”
龙胆沉默了，各人有各人的道路，既然是别人选择的道路，并且早已明白了结局如何，那么旁人就没资格置喙。
“龙胆，你也不必想太多，伊莲娜小姐都已经是星级料理人了，没那么脆弱，而且实际上一直有人怀疑她是装的，为的就是以后万一遇到赌上一切的真正食戟后，可以给敌人来一记狠的。”小林秀树笑了笑说道。
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