王大海手脚利索地外翻着肠皮,嘴角吧嗒吧嗒流口水。
杨峰喝了口沏好的茶,眼神十分的不理解。
“那特么还有屎味呢,这你也能馋?’
“杨厨,人要学会透过现象看本质,这特么是屎么,这是酱汁和香料啊!”“王哥果然牛逼,那你要不然别洗了,我给你做个原汁原味的大肠刺身。’.....
半晌之后,王大海的肥肠已经洗的干干净净。
杨峰把它冷水下锅、加入葱姜、料酒和八角、香叶,大火烧开焯水。
这一步是为了去除大肠的异味和腥气,等撇去浮沫后再投入清水进行冲洗。两分钟后,锅里的水渐渐沸起,表面浮出一层厚厚的血沫。
杨峰使了个眼神,王大海立刻心领神会。
他走过去把大肠捞出来,又里里外外洗了两遍。
“杨厨,其实肠子洗这么干净,吃起来反而不够味。
“你还想留点肠子里的东西提鲜?你口味真是够重的。
王大海不好意思地笑了笑:“京都这边确实有这样的做法。
杨峰捡起刀:“要不我真的给你弄盘刺身吧。
“那,那就不用了我不是真的想吃屎。
杨峰淡笑了两声,接过肠子放到了案板.上。
然后他拿起刀,噔噔噔地把肥肠切成长短均匀的小段。
杨峰的刀工是出了名的精湛,看起来跟意识流的武侠片一样
至于意识流,就是你还没意识到他要切,他就已经切完了。
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