趁着两个人抢菜的功夫。
杨峰洗了洗手，开始准备做白灼虾。
粤菜作为我国八大菜系之一，对于烹饪技巧的要求极为讲究。
而白灼，则是突出粤菜清鲜的特有手法之一。
简单点来说，所谓的白灼，其实就是用滚烫的水或汤将生的食物烫熟。
这种做法在其他其他菜系中并不常见，也算是一种特色。
因为粤菜厨师极其擅长烹饪鲜活的食材，做法也侧重于体现鲜味上。
要求以上乘火候，展现出食材的爽嫩滑。
而最基础的要求就是不做太多的额外处理，让鲜味自然而然的发散出来。
为了达到这个目的，白灼也就应运而生。
而这种独特的烹饪手法也经常被运用在做虾上。
其中最被大众所认可且了解的菜式就是白灼虾。
杨峰取出一盆活虾，用薄刃刀挨个去除虾须和虾枪。
经历了三次体质加成，他现在的刀工已经精准到了可怕的地步。
这要是回到古代进入敬事房，那绝对是最受欢迎的老师傅。
杨峰放下刀，把处理好的鲜虾用清水洗干净，放入盘中备用。
接着将辣椒切丝，葱姜蒜切末，放入碗里。
加入生抽、蒸鱼豉油、米醋和香油。
再起锅烧半勺热油，徐徐地浇在调好的料汁.上。
接着就听到传来滋啦一声，浓郁的香气瞬间四溢。
料汁处理好之后，杨峰在锅里倒入清水。
开大火把水煮沸，将虾子投入锅内。
这个步骤需要精准的控制火焰的大小和烹煮的时间。
温度过高或者时间过长都会使虾子的肉质变老变柴。
而温度低或者时间短则无法突出虾肉的鲜美与滑嫩。
所以白灼的做法看上去虽然简单的一批。
但也是极其容易出错的手法。
杨峰精准地操控着火焰，所判断出的出锅时间和系统几乎一致。接着，白灼虾摆盘，加入一只蘸碟完美出锅。
此时的朱导和王大海早就把盘子里的酿豆腐消灭干净了。一见到白灼虾出锅，两人立刻就围了.上来。
剥开虾子壳，露出鲜嫩的虾肉，看上去柔韧饱满。
细嫩的肉质散发着一种特有的鲜味，微微晃动就会四下乱弹。朱导迫不及待地蘸上料汁，把虾肉塞进嘴里。
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