“夫人、管家,都收拾好了,按照您吩咐的,猪血全都用盆接了,一点也没浪费。”
韩烟让人把这些猪肉全部都分块好,给庄子上的人留下了二十斤猪肉,然后把猪血、猪内脏、还有猪肉全部装到板车上拉回府上。
到了府上,大家都已经在忙活着准备了,几个妇人在择菜、洗菜,旁边临时搭的灶台也在烧着火。
韩烟先是指挥着人把这些猪的板油、肥肉给切成小块,然后放到锅里炼油。
接着问向平时在厨房忙活的叶五娘,“糯米昨晚泡上了吗?”
“都泡上了,夫人。”叶五娘笑着答道,然后领着韩烟走到一个大木盆前,里面是泡好的糯米,韩烟捞起一小把糯米,用手指一捏,糯米留碎了,差不多就是这个程度就行了。
接着韩烟让人把猪血和糯米混合在一起,混成了整整两个大木盆,里面加上调味料,然后把混合好的猪血和糯米灌进清洗干净的小肠里,用绳子扎成一小节一小节,然后放到烧开的水了过一遍,再扎上一些小孔,这样防止后面上锅蒸后爆开。
接着又捞出炸过的油渣,焦黄酥脆,韩烟拿出一个小碗装出来一碗,让大家直接吃,剩下的则是跟大白菜、酸菜一起剁碎,然后包饺子。
还剩下的一小盆猪血,韩烟在里面倒入了两碗面粉和一碗苞米面,再加入葱姜末和适量的盐调味,叫小秦拿着筷子沿着一个方向一直搅,直到把里面全部搅匀。
拿来刚炸好的猪油,往锅里放入一勺,接着舀入一勺搅和均匀的猪血面糊,小火慢慢地煎到焦香再翻面,两面都煎到焦香就可以出锅了,一个散发着香味的猪血饼就完成了。
韩烟把猪血饼撕成几份让大家都尝一下味道,竟然出奇的好吃,接下来的这盆面糊就交给叶五娘慢慢煎了。
周管家正在盯着分猪肉,切出来四分之一和两只猪蹄放到一个篮筐里,这是给赵夫子的年礼,快过年了,赵夫子前几天就已经跟韩烟提了辞行回村过年了,只是韩烟把他留下来,吃了杀猪饭再走。
剔出来的骨头带有少许肉,剁成小块放到锅里炖上,熬上一两个时辰,肉都融到汤里了,再把里面的骨头捞出来,放入大米,熬成香甜的骨头粥。
全部都做好后,韩烟还是让人给路大夫和顾衍把饭菜送去,路芸爱凑热闹,于是赵氏就带着她来和韩烟一起吃,饭间还时不时跑去和小阳、小满玩,一开始赵氏还呵斥几句,后面也就随她去了。
杀猪宴过后赵夫子就跟韩烟辞行了,韩烟还让管家去外面买了不少东西,和猪肉一起给他带回去,担心他拿不动这一大筐的猪肉,派了一个小厮驾马车把他们送回村里去。
赵夫子是要回村里过年的,但是路大夫是一家人都过来的,自然是留在府上过年了,猪已经杀了,过年的肉是够了,接下来就是开始着手准备过年的年货了。