晚上吃的酸菜炖骨头，韩烟觉得酸菜还是不够脆，回想起之前家里人制作酸菜之前都是先晾上一天，等菜蔫了才盐的，这样腌出来的酸菜更加脆口。
韩烟也决定下次先晾蔫了再腌。
周管家第二日也买回来了二十多个大缸，又买回来了不少盐，这个时代盐可不便宜，要不是自己也尝过那酸菜的味道，还真不敢下决定买下这么多盐，若是不成，可就亏大发了。
光是这二十几个大缸哪里够呢？不仅是大白菜，还有刚收的苦芥菜都要用来腌酸菜，哪里是这二十个大缸能够装得完的呢？
周管家也是想到了这一点，于是又买了两批大缸，总共八十多个，问题是这么多的缸府里怎么可能放得下呢？这府里能放下二十个就顶了天了。
没办法，剩下的只能放到庄子上了，吴管事带着庄子上的人收拾出了五个空房间，把那些空大缸给安置进去，但是没装完，只能在外面临时搭建起简单的木棚，能遮风挡雨就行，反正这酸菜也是在大缸里发酵的。
韩烟担心那两个雇佣的长工把大白菜制作酸菜的秘密说出去，于是把那二人辞退了，还多给了一个月工钱。
人手变少了，就只能大家先辛苦一点，等到后面遇上合适的再买。
东西都准备好后，韩烟只留下了周管家在府里看家，还有那四个榨油和制作肥皂的没动，其他人都被带到庄子上腌酸菜了。
以至于顾不上顾衍和夫子的午饭了，中午休息的时候回到家里发现只剩下一个周管家在，其他人都不见了，没有安全感的顾衍一下就着急起来，最后还是周管家哄了好久才哄好。
赵夫子也不知道这家里今日是为何，人都去哪了？也没准备午饭，一时有些尴尬，连忙称担心家中母亲，要回家，周管家哪里好意思呢，急忙拉住赵夫子，给了周桥银钱让他去镇上的酒楼带桌菜肴回来。
往日赵夫子都是在府上用午饭的，今日哪里是要回去照顾母亲呢？分明是怕他们不好意思，这若是传出去了，他们家就太丢脸了。
很快周桥就引这酒店伙计带着两个大食盒回来了，周管家顾及府中颜面，出手也是十分大方，买回来的酒菜也是店里的招牌菜。
桌子上顾衍拉着周桥和周管家一起坐下用饭，他想着反正韩烟也不在这也不会说什么的，韩烟此时要是知道他心里的想法肯定觉得自己冤死了，明明一直以来都是周管家和苏妈妈给她强调主仆之分的。
餐桌上周管家跟赵夫子告罪，说是今日夫人带着大家去庄子上干活了，这才忘记留下人来做饭了。
“夫人很是能干，小小年纪操持这么大的家业。”赵夫子说道。
“嗯，娘子很厉害。”一旁的顾衍听到夫子夸韩烟很是高兴，接着表情又变了继续说道：“以前娘子不厉害，后来在柴房生病，挨饿，就变得厉害了。”
“咳咳。”周管家听到自家少爷什么事都跟外人说，咳声提醒道，但是想想这赵夫子跟少爷几乎白天都待在一起，说不定少爷早就说出去了，也没什么好瞒的。
“确实，夫人以前性格不是这样的，就是老爷的父母突然身亡，家中亲戚侵占了家产，把我们夫妻都给赶走了，夫人和老爷也被关进了柴房，病了好久，从那后夫人的性子就变了。”
周管家说着又忍不住红了眼，拿起一杯就敬了赵夫子后一口喝下，他想着韩烟到底是受了多大的苦，才会性格变化那么大。