“大利，烧火。”
苏长青让孙大利起火，同时倒了半盆热水，放在旁边。
待锅底烧热后，他拿起一大块五花肉，用手拿住猪肉，将猪皮贴在炙热的锅底，稍稍用力按压摩擦。
炙热的温度使得猪皮发出滋滋滋的声音，冒出带着香味和腥味的黑烟，并溢出油脂，使得锅底逐渐油光润滑。
孙大利瞪大眼睛，惊奇地问道：“老板，你这是在做什么？”
“做红烧肉。”苏长青笑道。
“为什么要这么弄？”孙大利好奇道。
“杀猪的时候，猪毛不一定刮得特别干净，这么做，可以把猪毛烫掉，同时还可以把猪皮上的毛囊烫糊，去除猪皮的腥味。”苏长青解释道，笑问：“你家里做红烧肉，不这么做吗？”
“我不知道。”孙大利说道。
“不知道？”
“以前我爸身体好的时候，咱们罐头厂的效益也还可以，当时我家里过得不错，既能吃上厂里的红烧肉罐头，家里也能时不时地做一顿红烧肉。不过我那时候贪玩，很少帮忙做饭，所以不清楚红烧肉是怎么做的。”
孙大利解释道：“后来我爸生病住院，花了很多钱，还要一直吃药，而罐头厂的效益又变差了，家里穷得连菜都快吃不起了，就更别说肉了。之前你们家……咱们苏家铺子来到县城开店的时候，我侄女见别人吃卤肉，馋得不得了，也想吃，但我哥我嫂子不舍得给她买。当时我偷偷卖了两盒罐头，卖了16块钱，后来一打听，16块钱买不了两斤卤肉，却可以买三斤多生猪肉，于是我就买了生猪肉，让我妈给我侄女做红烧肉吃。”
“那这一次，你也没帮忙？”苏长青笑问。
“我倒是想帮忙。”
孙大利笑道：“但我妈说那么多肉，如果用来做红烧肉，一顿就吃完了，太浪费。她没做红烧肉，而是用盐把肉腌起来，做饭的时候切下来薄薄几片，和青菜一起炒，倒也香喷喷的，味道不错。就这样，三斤多猪肉，我们吃了两个多月才吃完。”
“这样啊……”
苏长青笑呵呵地点点头。
他突然想起来，昨天他问大家拿到工资之后准备去买什么。
在吃的方面，有人说要去买卤味，有人说要去下馆子，但孙大利说的是买点猪肉和粉条，做猪肉白菜炖粉条。
可见，在孙大利的眼里，猪肉白菜炖粉条，已经算是非常好的饭菜了。
也或许，生活的贫困使得他形成了和他妈一样的观念——只吃肉太浪费，要和菜搭配着吃，省钱。
说话间，这块猪肉的猪皮已经烫得焦黄，并且微微发黑。
苏长青见状，把猪肉放进热水盆里，然后拿起另一块猪肉，继续烫猪皮。
“你爸得的是什么病，平时吃药大概要花多少钱？”苏长青问。
“主要是胃病，另外肝也不太好，都是慢性病，医生说不好根治，只能常年吃药，慢慢养着。”
孙大利说道，然后想了想：“吃药的话……一个月大概得花七八十块钱吧。”
“那确实不少。”
苏长青说道，又鼓励地笑道：“不过，你好好干，将来如果可以拿到400块左右的工资，七八十块钱倒也不算太多。”
“嗯！”
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