赵妮从悦和客栈出来后，走了不到一盏茶的功夫就到达了悦来酒楼。
一进入酒楼，她看到杨掌柜和赵阳正在大堂忙碌着如何摆放桌椅。赵妮与他们打过招呼后，就直接去了后厨。
刘大厨一看到赵妮那叫一个高兴，嘴都快咧到耳朵了。此时的赵妮穿着非常干净利落，头发被发巾紧紧包裹住，穿戴好后厨的围裙和袖套，俨然一副大厨的模样，看起来就十分专业。
两人在厨房里，边准备晚上要用到的食材和熬煮高汤，边接着讨论中午探讨的话题，就这样一直忙碌到下午。
随着太阳渐渐西斜，在厨房里忙碌了大半天的俩人，终于完成了所有的前期准备工作。
眼瞧着下午的备餐时间将至，赵妮就退出了厨房，将主战场交给了刘大厨和其他厨师们。
然后，她又返回到了客栈，向张掌柜要了热水，痛痛快快地洗了个热水澡，重新换上了一身干净清爽的衣裳。
赵妮洗完澡，换好衣服后，杨氏他们几人也回来了。一见到赵妮，自然又是对王地主给他们安排如此好的住宿而唏嘘感叹。还不停地夸赞她们居住的屋子有多么好、多么豪华，还有四方街的热闹，以及县城的有趣之处。
就这样一大家子人在客栈休息到晚间直到悦来酒楼打烊。赵妮和杨氏他们这才起身，一同前往悦来酒楼。
临行前，他们还特意邀请了张掌柜一同前往。好在张掌柜之前就已接到了王地主的晚宴邀约，此时又得到赵妮的邀请，当即便欣喜地与赵家人一同走了。
为什么一定要等到酒楼打烊后才吃饭呢？
原因是赵妮和王地主先前就商议好的，等酒楼打烊后，让酒楼里所有的员工们都感受一下这次新菜品的独特魅力。
一方面，因为又要为期几天的活动，今晚就当是员工聚餐，提升一下大家伙的精神气，鼓舞士气；另一方面，这些菜好不好吃，该怎么吃，也得先让酒楼里的人亲自吃过后，才能更好地向客人推荐。
等赵妮他们到达时，酒楼里已经留出了一大片空间，中间摆放着两张十人位的大圆桌子。自然而然的，大家又被这把大铁锅安放在桌子上的独特造型给吸引了。
赵妮一到酒楼，就把家人交给赵阳，然后直接就去了厨房。有刘大厨这根定海神针在，后厨的事情她根本不用操心。这不，她先前让准备的各种食材也早就被清洗干净放在一旁了。
今晚的菜量非常充足，旨在让每个人都能吃得满意、吃得开心，让大家充分感受到这种美食的独特魅力。同时也希望通过这次的体验，大家能够真正喜欢上这种新式吃法，然后发自内心的给客人们推荐它的美味之处。
随着赵妮的一声令下，一组工作人员将烧得火红的木炭放入大桌凹槽中的铁筐子内。这个铁筐子周围还留有一圈一指宽的缝隙，里面填满了水。接着，又由四个人组成的小队，小心翼翼地将一锅红白相间的汤底放置在大圆桌中。
随着锅底端上餐桌的还有一个个小二们端着装满各种蔬菜和肉类的食材。都是未经任何加工的新鲜蔬菜，以及现切的牛羊肉等。
赵妮还十分周到的为大家准备了各种口味的蘸料，干碟、油碟、蒜蓉辣酱以及赵家人常吃的辣椒蘸水等等，极大的满足了不同人的口味需求。
眼见着各种食材陆陆续续的上桌，以王地主和李大夫为首，带着赵家等人以及张掌柜一起坐上了其中的一张餐桌。
等彻底把各种食材调料都准备好后，其余小二则在赵阳的带领下也都落了座。
杨掌柜自然是要与王地主他们坐一起的。
赵松眼见着位置不够，他也不想和这一桌子大人物们坐在一处，便端着自已的碗碟跑去赵阳的边上坐下了，于是王地主这一桌就给赵妮空出来了一个位置。
因为桌子里的木炭烧得翻滚的汤底使得整个酒楼都散发出浓郁的香味，让所有人都默默的咽着口水。
见大家都已落座，赵妮就指桌子上装着各种调料的调料盒教大家如何拌调料。她将香油、盐、辣椒油、蒜泥以及一点点花椒粉等调料混合在一起，再加入一些葱花和香菜，浇上一点麻辣锅底的红油汤料，一碗色香味俱佳的蘸料就拌好了，然后她将这碗蘸料端到了王地主的面前。
然后还贴心的跟李大夫说：“我也给您调一碗。”但被李大夫拒绝了，因为他觉得自已做调料很有趣，他想自已搭配一碗自已喜欢的口味。
赵妮当然是乐见其成大家能自已动手的，见李大夫不用她帮忙，然后她就拿起碗要给杨氏及赵老头调配一碗。于是所有人就都学着赵妮的样子，纷纷调配自已喜欢的口味来。
等所有人的调料都拌好了，那接下来便正式进入涮菜环节。开始放菜之前，赵妮问大家：“首先呢，我想先问问大家，你们觉得这锅里的汤，闻起来味道如何啊？”赵妮笑着问向了在场的所有人。
王地主第一个回答道：“这锅里有两种不同味道的汤，这白色的闻着有浓郁的鸡肉香味，应该是熬煮的鸡汤了。这红油锅的自然是麻辣味的了。”王地主说完后，所有人都跟着凑近闻了闻，纷纷夸赞味道浓郁，锅底很香。
然后赵妮又接着说道：“王叔叔说得很对，这锅里的汤，我们以后就把它称为锅底，也可以叫做火锅底料。而我们今天所吃的，以及未来几天将要推广的新菜品，就叫做———火锅！”
“火锅！？”众人听了赵妮的话后，纷纷露出疑惑的表情。所有人都是第一次听到这个词汇，也是第一次见到这种不同于平日里吃的炒菜、凉拌菜、水煮菜和炖菜的新吃法。
在所有人都在讨论这所谓的火锅时，只有赵阳在低着头奋笔疾书的做记录。他听完赵妮对于火锅的介绍之后，便立刻拿出一个小本子，认真地做起笔记来。另一桌的杨掌柜自然也注意到了自已徒弟的动作，当下心里就感到十分的欣慰。
赵妮一说完以后这种吃饭的新方式叫做“火锅”后，李大夫第一时间就表示出了赞同。他说道：“丫头，火锅这名字还真挺贴切的，此刻这炭火正烧着装了高汤的锅，可不就叫做火锅么？哈哈哈哈”
李大夫所说的虽然并非完全正确，但与实际情况也相差无几。而且，他这样的解释更易于理解，也更好让在场的人都能听得明白。
于是赵妮继续向大家介绍道：“李大夫说得没错，其实这火锅啊，吃法很多，花样也很多。就单单是现在桌上的这口锅，就有很多讲究。大家看，此时咱们面前的锅是被一分为二的，可以装一边辣的一边不辣的汤，以后我们就把这种锅叫做鸳鸯锅。除了这种一分为二的鸳鸯锅，以后我们还会做出一分为三，或者一分为四的四宫格锅，最后还能衍生出六宫格、九宫格的锅。不过现目前咱们时间有限，也为了先让食客们适应，咱们就先推出鸳鸯锅。”
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