不过不知道是不是因为没有洗面的缘故，做出来的凉皮不是特别筋道，为了吃上面筋，又做了一遍水洗的。
将揉成的面团，放进水里揉搓，直到只剩下面筋再停手。二栓边揉边惊叹：“这白面还能拿水洗呢，要不是亲自尝试，真不敢相信？”
洗出来的面筋直接放进锅里蒸熟就行，得到的面粉水静置了一晚上，第二天将表面的一层清水舀掉。剩下的面糊按照之前的做法，隔水蒸成凉皮，这样做出来的，确实更爽滑q弹，一抖还颤巍巍的。
可惜没有黄瓜和麻酱，只加了盐、醋和辣椒油，就这，大家也都说好吃的不得了。可是因是凉食，二栓不允许我多吃，只偶尔做点打打牙祭。
这天，刚做好一批凉皮还没入嘴，如意酒楼的孙掌柜就来了。他直接敲响的东跨院，进了屋子，看桌子上摆放的碗筷，好奇问道：“弟妹又捣鼓出什么稀罕吃食了？”
“是凉皮，相公，去给孙掌柜再调一碗过来。”
见屋里没人，孙掌柜从怀里掏出一封信，递过来：“这是我们东家给我来的信，他说这封信也给你看看。”
“给我看写给你的信？”
男人的嘴真是骗人的鬼，走之前还说，有事情可以互相通信。这成完亲，竟要通过看别人信的方式，传递信息，也太知道避嫌了吧！
无奈地从孙掌柜手中接过信纸，打开一看，开头连简单的问候都没有，就直奔主题。
先说了在京城重新开设了3间店铺，带去的东西卖的都很不错，下一步准备将原来的酒楼赎回来。又说了现在京城的局势，废太子竟然趁着给太后贺寿的时候，出逃了，皇上大怒。现在全京城戒严，大肆搜捕，听说海捕文书都已下到各州、各郡了。徐三公子还给出了自己的猜测，要是抓住了押回来还好，要是逃去了南方，跟他舅父汇合了，日后说不定会兴起战乱。他已经给南方的店铺去信，还要继续保持收拢状态，静待时局稳定后，在大面铺开。
来信只在最下面，补了一行小字：如若赵家娘子那儿还有存货，都送至京城，此信可供她鉴。
刚看完，就见二栓进来了，将碗筷放到孙掌柜面前：“这是我媳妇最近新鼓捣出来的凉皮，很好吃，尝尝？”
我将手里的信重新折好，还给孙掌柜：“家里确实还有些存货，既然东西在京城卖的不错，就都拉走吧。”
孙掌柜将信收进怀里，才拿起筷子，边吃边说：“东家走时交代了，弟妹是个诚信人，要多少就是多少，绝不还价。这叫凉皮吗？可真筋道，好吃！”
“要是放上黄瓜丝，再和上点芝麻酱，那味道更绝了。可惜，我都没有。”
“你没有，我有啊。弟妹，你把这凉皮的做法和配方卖给我吧，京城的酒楼要重开了，正是需要新菜式的时候，这凉皮爽滑，当个凉菜肯定受欢迎？”
我本来还想着放到面馆卖呢，可麻酱和黄瓜太贵，小本买卖供应不起。可缺了麻酱，便少了灵魂，还不如卖给孙掌柜得了，要是嘴馋了，就直接去酒楼吃。
于是拿出纸笔，将凉皮的做法和吃法仔细写在纸上，孙掌柜又将食谱收好：“每次来弟妹这儿，都不虚此行，你可真是我们如意酒楼的福星啊！”