罗掌柜听了这话，哪里不明白王牙人的用意，这都是为了逼着顾家人买红叶巷的屋子。
恰巧这时，罗掌柜点的面送上来了。
咸菜肉丝面。
只是尝了一口，众人便眼睛一亮。
他们到现在都没离开七拐八绕的巷子，也没想到这地方居然真的藏了好吃的，咸菜脆爽，面条劲道，有几分真功夫。
“老丈，您家的面条，从咸菜到擀面，都是您一人做的吗？”罗掌柜询问道。
老刘头听了这话，笑呵呵应了下来，说道：“面条是我自己擀的，咸菜却是我老伴做的。”
罗掌柜点点头，又询问起来：“您一天做多少，能卖得完吗？”
老刘头伸出手掌来，略带得意地说道：“您别看我这是小本生意，但我家面条摊熟客多我和老伴早中晚都出摊，一天能卖两百多碗面条呢。”
一碗面条卖五文钱，两百碗就是一两银子。
但面条是有成本的，罗掌柜粗略一算，有肉有油有咸菜，又是不错的面粉，加上炭火损耗，一碗的成本可能要四文钱，一碗的利润很难超过一文钱，属于是薄利多销的生意。
那一天下来，至多能赚二钱银子，还要去掉恶劣天气，诸如下雨下雪无法出摊，一个月能赚的钱不会超过六两银子。
即便如此，对于普通老百姓来说，也足够养家糊口。
“老丈，过一段时间，我预备在京城开一家酒楼，每个月给您开十两银子，您去我的酒楼专门煮面，可好？”罗掌柜问道。
老刘头的面条确实好吃，但有些功夫，哪怕他尽力传授给自己的儿子们，他们也死活学不会，若非他们无法帮忙出摊，老刘头也不至于一大把年纪，还要继续在辛苦出摊。
此时他听了罗掌柜的招揽，苍老的脸上有一瞬间的空白，但很快就说道：“先生您莫不是在开玩笑，小老儿年纪大了，只会煮面，可经不起您这样的玩笑话。”
罗掌柜倒也不在意他这样的想法，他酒楼里招揽的很多厨子，都是用的这种方式。
“老丈若是愿意，我可以先给您五两银子的定礼，等我安排好酒楼事宜，再来接您，您看可好？”
老刘头看到对方拿出来的五两银子，心底的疑虑顿时一扫而空，他知道自己这是真的遇上好主顾了。
能够安稳地在酒楼打工，谁乐意风里来雨里去的出摊，酒楼不仅稳定体面，挣得钱也更多，若是他的孩子们能学会手艺，以后还能继续出摊。
酒楼和摆烂的客户群体是不一样的，因而这对于老刘头来说，是稳赚不赔的生意。
“东家！以后您就是我老刘头的东家了！今日老刘头请客！”老刘头接了五两银子，人也变得大方起来了。
程相公立马说道：“那我再来一碗！”
老刘头脸上闪过一抹肉痛，但还是又给程相公下了一碗面。
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