“检验脆皮烤乳猪有没有合格最简单的方法,就是拿起一个圆碟。”
“像我这样,先照着猪脖的位置一碟子敲下去,猪头和猪身就分开了。”
“再用圆碟顺着乳猪的脊椎敲裂开来一分为二。”
“然后用盘子将乳猪两半的身体敲成小段。”
秦怡示意管家给每个人的桌上摆上一个白色的圆盘。
“你们可以试试用盘子切肉的感觉。”
乌高杰率先拿起盘子,照着猪头就是一碟砸下去。
“哇塞,我还只来了一下,就汁水横流哇!”
然后他抬高盘子,顺着乳猪的背脊一路切了下去。
枣红色的脆皮随着他每一次的下手,在空中弹跳乱飞。
卢子一坐在他旁边,不停地在桌子上捡漏一些飞出来的碎猪皮塞入嘴中。
乌高杰:“太爽了,原来脆皮烤乳猪这么的嫩!它有十分、不对,简直就是一百分的鲜嫩!我第一次用盘子当武器,切好了一头猪!”
于大爷这个老吃货此时也坐不住了,抄起面前的白盘,对着乳猪哗哗一顿操作。
一共十八下,手起盘落。
一只切得肉块大小十分均匀,断裂面光滑平整的乳猪,整整齐齐地趴在盘中。
秦怡忍不住鼓掌:“于大爷这盘用得可谓是得心应手,一看就不是第一次吃,十八下就斩下一只乳猪,是想证明什么吗?”
于大爷扬起得意的笑容:“只要心态十八岁,男人永远是少年。”
莫百味在旁边看完有些手痒,同样地抬起圆盘,唰唰十六下就切完了一整只烤乳猪。
她切得更加平整,猪头端正地摆在正前方,身后的烤肉块如同天生的排骨一般整齐排列。
秦怡惊叹自己的这些食客们都深藏不露,继续鼓掌说道:“百味妹妹年纪虽小,但我看出来你也是个‘老’吃货了。”
莫百味抿嘴笑道:“秦老板你忘记了,我家里可是养着许多的小黑猪,烤乳猪还真吃过不少,但第一次吃你做的,我很期待。”
秦怡看到顾客们都将自己面前的烤乳猪切好,便一一递上了蘸碟。
一碗自制的酸甜汁,和一碟细细的白砂糖。
杨舟皱起苦瓜脸:“秦老板,有没有辣椒啊,我想吃点辣,干辣椒粉也行。”
莫百味也哭丧个脸:“虽然我在家里吃过不少烤乳猪,但那都是麻辣味的,一边烤,辣酱就刷进了猪肉之中,现在这两份蘸料都是甜口的,我有点害怕啊。”
秦怡来到于大爷旁边,从他的盘子里拿起一块脆皮猪肉。
“大家看我这么吃。”
红彤彤的猪肉皮在白津津的砂糖里滚了一圈。
然后大口送入嘴中。
秦怡闭着眼睛皱着川字眉吃完了这块猪肉。
乌高杰在旁边着急问道:“秦老板,好不好吃哇。”
秦怡睁开眼,眼睛笑成了月牙状:“我刚刚好像没吃出来是啥味,要不你再分我一块尝尝?”
乌高杰个子高但人不傻,赶紧将烤猪用手遮住。
“那还是不用了,我自己试试吧!”
秦怡笑道:“有哪位顾客愿意让我尝尝是啥味道?”
大家都不傻,只是对烤猪肉蘸白糖这件事需要一个缓冲的时间。
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