众人看着这一幕，不由得对杨天熟练刀工和精准无误的切割技巧感到惊叹，外行看热闹，内行看门道，只有在场的几个厨师们知道，这样娴熟丝滑自然流畅的刀工，没有个十年八年是练不出来的。
这一点就算是几人当中刀工最好的谢师傅，也都自愧不如：“好厉害的刀工，一刀下去，不深不浅，正好只划破了皮上组织，一点都没有伤到肌肉，杨总，不去学解剖学真是可惜了！”
“过奖了！”杨天笑了笑，轻车熟路的将剩下的食材皮革给剥离出来：“剩下烹饪食材的部分的任务就交给你们了！”
杨天他们一行人离开后，张大年把几个厨师聚集起来沉声说道“大家先别着急动手，我觉得，咱们得先好好研究一下这些食材的特点才能下手。”
说着，张大年拿起一块老虎肉，仔细地端详着，然后用手指轻轻按压，试图感受其肉质的韧性和水分含量。
“这老虎肉看起来很新鲜，但毕竟是野生动物，可能肉质会比较粗糙。我们得先用一些调料和药材来处理一下，让它更加鲜美。”
张大厨示意旁边的助手拿来一些调料和药材，然后开始亲自动手。
“首先用一些酒类和香料来浸泡老虎肉，去除一些异味，然后再用一些鲜嫩的蔬菜来炖煮，让它吸收更多的味味。”
他一边说着，一边将调料撒在老虎肉上，然后用手轻轻按摩，让调料充分渗透进去。
“接下来再选一些特别的药材，比如人参、鹿茸等，加入炖煮的过程中，让老虎肉更加有营养。”
众厨师听了连连点头，纷纷表示赞同，几位厨师都有各自擅长的地方，这里没有上下之分，大家都是平起平坐。
不过，其他几位厨师都很尊重张大年，毕竟他之前参加过国宴的筹办，祖上还是宫廷厨师，在对食材处理方面确实有两把刷子。
“至于猴脑和熊掌，我的建议是，猴脑要用温火慢炖，让它保持鲜嫩的感感，而熊掌则需要特别的技巧去处理，否则会太过油腻。”
张大厨一边说着，一边组织厨师们分工合作，各自动手准备这些珍稀食材。
在他们的精心烹饪下，那些野生保护动物的肉最终被变成了一道道美味佳肴，散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。
当这些菜肴摆放在桌上时，众人的眼睛都亮了起来，他们纷纷纷凑上前来，忍不住口水直流。
张大年给众人一一介绍：“很多食材我们也是头一次见到，制作方面没什么经验，也只能凭借过去的经验来烹饪食物，希望大家能够满意。”
“张师傅，这一道看上去是红烧肉的菜是什么做的，闻起来好香啊！”
张大年解释：“这是用老虎肉做出来的红烧肉，我们在制作的过程中发现老虎肉煮熟过后，本身会有一股特别的香味，虽然肉质比较柴，咬不动，但经过高压锅闷了十分钟，味道应该还不错，各位请尝尝看！”
“哈哈哈，用老虎肉做成的红烧肉，活了大半辈子还是头一次见到，不知道是什么味道，我先给大家试试毒。”莫老爷子当着大伙的面，拿起筷子夹了一块方形的肉放嘴里咀嚼，脸上一点表情也没有，可把张大年和其他几个厨师紧张坏了。
张大年小声问道：“莫老爷子，味道怎么样？”
老爷子眉飞色舞，对厨师们竖了一个大拇指：“大厨们真是太厉害了，居然能将这些野生动物的肉处理得如此美味，好吃，真好吃，大家别愣着，快，赶紧动手尝尝！”