鹅的采食量为：日龄×数量×，即1000只鹅第25日龄的采食量为：25×1000×=400（斤）鹅饲养大致分三个阶段：育雏期（1-28日龄），生长期（28-70日龄）和育肥期（70-90日龄），这三个阶段的青草（干草）的饲喂比例不同：育雏期青草饲喂量≤30%，成长期青草可站总饲喂量的60-70%，育肥期青草饲喂量不能超过总饲喂量的20%（10-20%），全程青草约占总饲喂量的40%。假如鹅90日龄出栏时体重约为3－4kg，料肉比为:1，则全程精料采食量约为，青草则为，按干草率13%计算，90日龄鹅出栏体重3－4kg时需吃吃鲜草。成年鹅每日需要4斤青饲料，斤精料。每只母鹅的年产蛋量是40－70个。吃肉的按3个月算7斤X10元=70元－10鹅仔－2疫苗－24精料=34元。蛋鹅:鹅蛋5元一个，5X40=200元，元精料ⅹ30ⅹ9=324元，324+36=360元，还不算青饲料的钱和人工费。如果养三只，五只，十只，八只的，不需要特意花很多时间去割草。但是如果养的多了，青饲料就有成本了，要不花钱买，要不就出土地出人力自己种自己割。所以养蛋鹅的人特别少，投入大，养殖成本太高。都是用来孵鹅苗的，对外卖的鹅蛋就更少了。这是东北养殖的家养鹅，可能别的地区或者未来有新的品种，吃的少，长肉快，生蛋更多的。
东北农家养的鹅一般都会直接养到过年前，可以长到十好几斤。但同样的吃的饲料会更多，尤其是冬季。也只有在天气开始冷之后鹅绒才长的好，鹅的一生只能收一次绒，那就是在杀掉后，去掉表层的翎羽和片毛，贴在鹅的皮肤上的一层。鹅的品种，体重体型和生长时间，生长环境，都会影响鹅绒的产量。一只鹅可以产150~300g的绒。鹅是素食性动物，所以鹅绒的腥味儿很小；绒朵儿还大而洁毛，现在的售价非常高。
东北农家大鹅生长时间长，活动量大，饲料儿健康，喂的都是自家种的菜或者是野菜，自家种的粮，绝对健康，所以特别好吃，特别健康。用时下流行的一句话说就是:没有科技与狠活儿。但一般的时候买不到，自家养的都不多，都留自己家吃了，卖的很少。但如果你家有东北的亲戚朋友，你可以在冬月或者腊月到东北做客，热情的东北人绝对会用铁锅炖大鹅招待你。
鹅肉的肉丝偏粗，有嚼劲，不发面。口感有点儿偏向牛肉。东北的铁锅炖大鹅是全国出名的一道菜，非常好吃。可以搭配很多菜一起，营养健康口感好。鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。
大量养殖家禽要特别注意预防疾病。在农村里一些中草药是很好寻找的，一般的野地里就有，可以自由的采食，如马齿笕，艾草，黄芩，板蓝根，白蒿，还有一些比较苦的野草野菜如曲麻菜，婆婆丁，苦丁等。也可以把它们晒干掺杂到粮食里面。明熙把小山上没有的野菜，中药从菜园和家附近移栽了一些到空间山上。艾草是抗球虫的中药，在潮湿的夏季按照比例的加入来治疗鸡的球虫病。禽舍和喂食，饮水用具要经常清洗消毒。