说完后，就让最里面的那位接待人员引导客人往里走，同时边询问客人。
“几位是否有预定。”
“没有。”
“那几位是要坐二楼还是一楼？”
“二楼吧！”
“好的，请随我来。”
将客人带到二楼空位后，再询问客人需求。
“您好，我们百味楼有我们当地的菜式，也有川系菜式，川系菜比较麻辣，还有广式菜，广式菜偏清淡，不知道您想吃哪种菜，或者可以每种菜都尝尝。”
伙计边说，边给几位摆好碗筷，并倒好茶水。
“这是我们的菜单，您可以先看下，或者我给您报下也可以。”
宋濂当初也考虑到有些客人很可能不认识字，所以让伙计在招待时，要给客人选择，避免客人尴尬。
当当客人不识字的情况下，客人自己会选择让伙计介绍，若客人识字的情况下，客人可以自己看菜单。
“那你给我介绍下吧！”
“好的，那我就把我们这里的菜系的招牌菜都说下，您看您想了解哪个您可以说。”
“行。”
“那我们酒楼的本地菜有……”伙计一通介绍，非常的丝滑，宋濂对此很满意。
“行，那你就给我们来一个清蒸鱼、辣子鸡、回锅肉,再加一个青菜就行了。”
“好的，您还需要汤吗？”
“不用了，我们就点这几个菜。”
“好的，那几位稍等。”说要后，伙计就走了，
不一会儿伙计又给他们端来了两叠小菜。
“这个是我们酒楼特制的小菜，免费送给几位的，几位可以尝尝。”
宋濂一行人对这位伙计的言行举止很满意，整套流程下来也很不错。
不一会儿就开始走吃晚饭后的流程了。
“伙计，结账。”
“好的，您直接去我们一楼的柜台结账就行了。”
边说边引导宋濂一行人来到一楼柜台，等结账完后，再把人送到门口。
“几位慢走，欢迎下次光临。”
门口的接待见到有人出来，也鞠躬说道，“谢谢光临。”
然后宋濂又表演了无理取闹的客人在酒楼闹事时，里面伙计的处理方式。
宋濂一行人也表演了不同角色和客人，让不同伙计来接待给处理突发事件，大家都处理的不错，看来这十几天的培训还是很有效果的。
这一番彩排下来，一个下午也过去了。
“好了，大家今天回去吧！早点休息，明天早上早点过来。”
“好。”
待伙计都走后，宋濂和刘掌柜又检查了一遍，现在是万事俱备只欠东风了。
“好了，我们也回去吧！今晚早点睡，明天我们也要早点过来。”
“刘掌柜，这酒楼开业，我们是不是要给伙计准备赏银呢？”
“对，老板你要准备这个，每个人也不用很多，大家图的就是个意头。”