许大茂点点头，他知道张瑶说得有理。在这个混乱的黑市中，他们或许无法一夜之间改变一切，但通过持续的努力，或许能够引起更多人的关注，从而推动整个黑市走向正义和公平。
第二天，餐馆重新开张。许大茂和张瑶开始了一系列小幅度的改变，力求使餐馆成为一个小小的榜样。他们推出了一些优惠活动，吸引了更多的食客，同时也引起了其他商家的注意。
在这个过程中，许大茂也发现一些商家对于改变的态度逐渐变得开放。或许，他们也渴望着一个更加公正和有序的黑市。
在餐馆的一角，许大茂和张瑶坐在一起，讨论着接下来的改变。许大茂皱眉思考着：“我们的改变是不是太过于缓慢？黑市的变革需要一个更为明确的方向。”
张瑶也深有同感：“是啊，我们需要一个引领大家前行的理念，一个让大家都能认同的目标。”
正在这时，一位食客走到了他们的桌前，笑着说：“为什么不是柠檬呢？”
许大茂和张瑶都诧异地看向这位食客，不明白他的话是什么意思。
食客解释道：“我是说，柠檬味的酸甜，总是能够带来一种清新的感觉。或许我们在追求变革的过程中，也需要一些像柠檬一样清新的元素。”
许大茂眯起了眼睛，他似乎被这番话触动到了：“你说的有道理，我们的变革不仅仅是为了改变制度，还要改变大家的心态。我们需要一种让人耳目一新的理念，一种能够点燃每个人心中激情的信念。”
张瑶也跟着点头：“柠檬，象征着新鲜和希望。或许我们可以以柠檬为象征，将新的理念传达给大家。”
于是，许大茂和张瑶决定将“柠檬”作为他们改变黑市的理念和标志。这个小小的改变开始在餐馆中传播，每一杯柠檬味的饮料，每一道柠檬味的菜品，都带着一份新的信念。
不久之后，餐馆的门口贴上了一张新的招牌，上面写着：“柠檬餐馆，改变从这里开始。”这个名字很快在黑市传开，引起了一些好奇和讨论。
柠檬餐馆的改变并不仅仅停留在口号上。许大茂和张瑶开始推出一系列新的菜品，突出柠檬的独特风味，同时鼓励其他商家也尝试创新。他们还开展了一些小型的社区活动，试图在黑市中播下一颗颗变革的种子。
然而，柠檬餐馆的改变并不是一帆风顺的。一些商家对于这种变革的理念仍然持怀疑态度，他们认为这只是一时的新奇，无法真正改变黑市的本质。
在这个过程中，许大茂和张瑶都感受到了压力的增加。他们开始思考如何能够更好地推动这场变革，如何能够让更多的人理解并支持柠檬餐馆的理念。
在柠檬餐馆推动的改变渐渐扩散开来，更多的商家和居民开始关注这个新兴的理念。柠檬的象征性意义激发了人们对于新鲜、希望和改变的渴望，渐渐地，柠檬餐馆成为黑市中的一颗繁荣的种子。