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我在星际做喵饭

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第二百三十七章 片鱼技法(1 / 2)
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“我们做酸菜鱼的话,最优的选择是肉质细嫩的草鱼,它的鱼肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分,而且价格便宜。”方晴暖今天准备的就是一条五斤多的大草鱼,因着之前她引起的水产售罄风波,星网生鲜升级的同时,也参考了她的建议,增加了一些便民的附加付费服务。

“我这条鱼选择了去除鱼鳞的服务,咱们一起来检验一下机器人的手艺。”她把镜头对准鱼身进行了特写推移,仔仔细细地检查了两面鱼身的除鳞情况,“还是很不错的,换作我本人来操作的话,应该也差不多是这个完成度。”

【星网生鲜官方号:欢迎大家来体验水产区新增的食材预处理服务,现在买鱼附赠除鱼鳞服务,免费免费哟】

“哈哈,不过除内脏服务收费,所以抠门的主播我啊,就还是自己来吧。”说着,她就一刀划开鱼肚,仔细掏出里面的内脏,腥味立刻翻涌上来,“鱼鳃也取出来,使不上劲的话可以用刀尖挖。处理好后,鱼再清洗一下,里面残留的血水难闻不说,还会影响鱼肉的味道。”

【小宝叫萌萌:哈哈哈哈主播真是不忘初心,一点多余的钱都不给友军赚到】

【动物园喂奶阿姨:星网生鲜终究还是错付了hhh】

【思思念念:啊啊啊啊主播求推荐别的鱼啊,我这边的草鱼已经卖光了QAQ】

【男儿当自强:随便买点其他低价鱼代替咯,我就买了沙丁鱼,小一点但能以量取胜】

【Hanabi:忽然得到了启发,那我买带鱼是不是也行?虽然扁了点但是肉还挺多的hhh】

【幸运777:带鱼的鱼鳞需要刮吗?哇,这么一说以后还能省下附加费!】

“你们还真是有人敢说有人敢信啊,没有草鱼的话,看看还有没有黑鱼,再不行鲤鱼、鲈鱼,经费充足的可以看看江团鱼。”方晴暖觉得自己有时候直播就像在做不要笑挑战,一看弹幕就破功,“要买沙丁鱼还有带鱼的,建议能退的话赶紧退货,不信的话你们看我下一步。”

秉持着能捞一个是一个的原则,她赶紧开始了酸菜鱼最考验刀功的part——片鱼片。

只见主播把冲洗干净的鱼摆好姿势,鱼头位置冲前,鱼尾位置冲着自己,然后左手按着鱼身,右手拿刀在鱼的脊背上比划了两下后,寻到了最佳位置。

“下刀稳一点,从上往下慢慢划开,到鱼尾位置之后刀锋向左转,这样鱼肉和鱼骨就轻松分离,我们也就得到大约13只鱼的肉了。”说罢,她又在鱼的另一侧下刀,将一条鱼分成了三份,一份带鱼大骨,两份鱼肉片。

“不要以为这样就切好了,接下来,用刀还算自如的朋友们一定要仔细看,决定酸菜鱼成品完整度的刀法如下。”

她手中的刀倾斜了约么45°后,才对着其中一份鱼肉片下了手。第一刀切了薄薄一片鱼肉,却并未斩断根部与鱼皮相连的位置,紧接着是第二刀,和第二刀差不多的倾斜度与厚度,不过这次斩断了下来。

“这种切法我们称之为‘夹肉片’或是‘蝴蝶片’,第二种称呼我觉得很可爱,因为……”她把鱼片放在手上,让大家看它打开时候的样子,“你们看,这两片鱼片靠着鱼皮衔接的样子像不像一只振翅欲飞的蝴蝶?”

【五彩斑斓:OMG主播这个鱼片好薄!!!】

【leon、tree:我的天啦,真的好像蝴蝶!!】

【你相信光吗:鱼肉切成蝴蝶的样子,这就是古华国厨师的浪漫吗?!】

【吧唧吧唧:主播你这刀功好强啊,手残党暴哭QAQ】

【开启自动拾取:耳朵说它听懂了,手……手……如果感到崩溃你就拍拍手!】

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