赵启明教张婶做豆腐脑，让养猪大户成为新东方毕业的顶级名厨，甚至还接受过静安公主的邀请，如此再造之恩张婶自当铭记在心。不过赵启明要这么糟蹋好肉，张婶也是不答应的。
常言道，术业有专攻。
相比起赵启明的胡乱指挥，张婶显然对制作腊肉更有经验。
按照张婶的说法，新鲜的肉类除了抹上盐之外，还要经过烟熏，之后才能挂起来。并且即便是要挂起来，也要挑选干燥的通风的地方。所以赵启明想在侯府门前枭首示众那是不可能。
赵启明直到这时才意识到，原来制作出合格的腊肉，居然也有很多的讲究。
比如其中最关键的熏制过程，是不能用明火的，不然那就成了烤肉。
张婶告诉赵启明，熏制腊肉的火堆要在下面用明火，上面再用谷壳盖住，让明火不接触空气，所以始终就有烟。通过这些烟来熏制，才是制作腊肉的基本标准。
当然这只是普通的做法。
作为新东方名校毕业的顶级名厨，张婶有高端的做法，那就是松枝。
松枝附近是没有的，要去很远的地方运来，并且都要用长青的新鲜松枝。将这些新鲜松枝放在谷壳上，通过高温作用能产生松枝特有的味道，这股味道能经过烟熏的过程融入到腊肉中，使得腊肉吃起来带有特殊的清香，这才是真正的好吃的腊肉。
“真是让人期待啊。”
赵启明眯着眼睛，闻着从空气中的松枝香味，有些不可自拔。
此时他正抱着紫砂茶壶，站在庭院里晒太阳。
疑似着火的厨房那边，有熏制腊肉的白烟飘出。松枝的香味充斥着整个侯府。