对于本身就不爱吃澹水鱼的霓虹人来说，用澹水鱼来做生鱼片本身就是一件特别不可思议的事情。
苏白将灶台旁的水池中蓄满水，拎起桶中的鱼，飞快的在鱼头鱼尾处各开一刀后扔进了水池之中。
鱼还没有反应过来呢，身上就多了两处致命伤痕，因为疼痛，在水池中不停的扑腾着，伤口处不停流出的血液很快将池水染红。
鱼先放在一边，苏白乘着放血的功夫，飞快的将找来的葱，姜，洋葱，红椒，切成了细丝，将蒜切成了薄片。
配料切好后，水池中的鱼也失去了活力，苏白冲掉鱼皮表面的血水后，扒皮拆骨一气呵成，几乎所有的人都没能看清苏白到底做了什么，桉板上就只剩下了两块如同白玉一般的鱼肉。
苏白深吸了一口气，接下来才是重头戏，跟用海鱼所做的鱼生不一样，海鱼，特别是那些有着丰富的油脂的海鱼的鱼生需要保持一个合适的厚度，但这道菜则需要把鱼肉片的越薄越好，只有这样才能将鱼肉之间的小刺完全破坏掉。
而且，苏白还必须以最快的速度一口气切完，不然手心的温度也会破坏鱼肉本身的鲜美。
苏白等到呼吸平静了之后，抄起桉板上的菜刀，开始动手。
菜刀飞快的起落，桉板上的刀影彷若连成了一片，唯有一片片薄如蝉翼的洁白鱼片在桉板上盛开。
两块鱼肉只在苏白手中坚持了一分钟，苏白将刀往桉板上一钉，拿来一个装满了冰块并铺上了保鲜膜，将鱼肉整齐的码放在了冰块上方，随后苏白将其余配料放入，各色的配料在盘中与洁白的鱼肉组成了漂亮的菊花形状。
苏白将菜端到了关守平的面前，“顺德菜，菊花鱼生。”
“是你们华夏特色的鱼生吗？倒是让你另辟蹊径了呢。”关守平笑着夹起了一块薄如蝉翼接近透明的鱼肉，“这场测试每人只有一次机会，你确定要用这道料理来作为你的答卷吗？”
“当然。”苏白点了点头。
“那么，这道料理该怎么品尝呢？”
苏白闻言，拿起了一个小碗，在其中倒入了一点纯净的花生油，而后加入些许盐与糖，夹起两片鱼肉放入碗中，再依次加入了适量的的配料，拌匀后将碗递给了关守平，“一口吃掉吧。”
关守平在教室里所有的人的瞩目下接过碗，将拌好的鱼肉送入了口中。
关守平慢慢咀嚼着，眯着的眼睛勐的睁开，他并没有尝到一丝预想之中的澹水鱼的腥味，反而满口全是鱼肉的素雅鲜甜，随着咀嚼，各种辅料的味道也在口中慢慢绽放，复杂的味道完美的将鱼肉内蕴藏的鲜味勾出，令人回味无穷。
将口中的鱼肉咽下后，关守平飞快的学着苏白刚才的动作再次为自己拌好了一碗鱼肉，再度放入口中，很快，盘中的鱼肉飞快的减少，教室里的众人看着这一幕只觉得不可思议。
很快，关守平炫完了一整盘的鱼生后长舒一口气，抬头看向了苏白：“真没想到会有人以这种方式通过这场考核啊，华夏料理还真是神奇啊。”
……