调料一定要在最后放，现拌现吃，否则菜长期泡在调味汁中，会使菜的味道过咸，营养也会损失。 忌放：味精。
炖烧菜 加入顺序：料酒?酱油?糖?醋?盐。
诀窍：无论何时先放料酒 烧菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味来遮盖腥膻，因此酒应该在锅内温度最高的时候放。
红烧时放酱油主要是为了上色，因此酱油也要先加。另外要记得，糖必须在盐之前加，否则烧出来的肉就发柴发老。
以红烧肉为例，先将带皮五花肉切块过油，然后另起锅，油烧至六成热，放入八角、葱姜块煸出香味，烹入料酒，放入酱油、白糖烧开，加入汤(或水)，大火烧开撇沫，改用小火烧至八成熟时放入盐。炖的烹饪方法与烧基本相同，只是汤汁多一些。 可选调料：醋。
汆丸子 加入顺序：料酒?盐。
诀窍：注意所有调料先放肉里 在做汆丸子、汆白肉等菜肴时，要先用调料腌制原料。
如汆丸子先将肉切碎加入胡椒粉、料酒搅匀，加入蛋清再搅匀后，最后加盐搅至上劲，然后汆入微开的水中，小火煮熟，汤中最后加入盐。煮的调味方法也与此类似。
又是巴拉巴拉的一大堆，每次说道做菜管轻状真是仿佛有无限的热情，他是真的挺喜欢这一行的。
人的一生无奈太多了，像管轻状这样的人太多了，念念不忘必有回响是假的 ， 枕边书 、怀中猫 意中人是假的，爱而不得，山海不可平才是真的。
“开个饭店需要多少钱。”
李野看着叹气的管轻状问道。
“干嘛？龙都这地方开个一般的饭店，包括房租，人工等、装修等在不考虑赔本的前提下，至少这个数。”
说着管轻状伸出三根手指。
“三百万，这么多。”
李野惊讶的说道。
“三百万，我有三百万还出来打工啊，三十万！”
李野心想我好几个亿不也还在医院上班，虽然只算是挂个名，他已经好久没有去上班了，光找人代班的钱都花了一千多了。
“三十万我出，帮你完成你的梦想，就算兄弟的投资，到时候成功了按银行利息还我就行，失败的话….”
顿了顿后李野说道：
“老管你可只许成功不许失败啊？”
听着这话，管轻状摸了下李野的头后疑惑的说道：
“老李，那就别吓我，没听说强直性脊柱炎会伤脑子的！”
李野打掉管轻状的手后，打开手机后说道：
“取款吗码。”
管轻状也是被搞得有点无厘头，但也是盯着李野缓慢掏出手机打开收款码后说道：
“老李你别搞啊，别给我转三分钱来戏弄我。”
但语气中分明带有些许期盼。
随着三十万的到账，管轻状张开大嘴，慌忙的说道：
“你一个小护士收人家这么多红包？”
李野伸出中指缓慢的说道：
“不要还钱给劳资。”
后来李野是以和朋友做自媒体挣的钱为理由搪塞过去了。
李野相信管轻状的能力，他不是缺少能力，而是缺少机遇。
人有的时候也很奇怪，同样一个人在你取得一定成绩后，任何你的不足，在你成功的那刻，都会被人说为特色。所以，坚持做你自己，而不是在路上被别人修改的面目全非。