杨峰把肠子一把塞到他怀里:“你是真的变态，那这个就交给你洗了。”
王大海凑进去闻了闻:“其实还挺香的，杨哥你是不是有洁癖?”
“那特么是屎，没洁癖的也不会觉得香啊。’
“是么?我瞎鼻子?’
“也不一定，有些人天生嗜臭，就喜欢吃螺蛳粉、臭豆腐之类的。”
王大海明白似地点点头，提着内容丰富的猪肠子进了院里。
此时的杨峰已经来到厨台前，把手洗干净，将食材放在了案板上。
油爆双脆是鲁菜中一道很考验功底的传统名菜。
它是以猪肚尖和鸡胗片为原料。
再经刀工精切，沸油爆炒。
让必须久煮的肚头和胗片快速成熟。
其口感脆嫩滑润，清鲜爽口，所以叫做双脆。
这里的脆形容的是一种弹牙的感觉。
跟咬下去就嘎吱作响的那种脆有着很大的区别。
油爆双脆的正宗的做法极难，对火候的要求也极为苛刻。
欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。
杨峰首先将肚头剥去脂皮、硬筋，然后进行清洗。
猪肚头就是猪肚.上最厚的那一块，营养最好，最为肥厚。
这个部位处于猪肚的偏上方，近似三角形，又被叫做“肚仁”。
杨峰将洗干净的肚头放在案板上，用网状花刀改刀。
再加入精盐、淀粉进行搅拌。
然后鸡胗洗净，同样要剥去内外筋皮。