然后将三条鲫鱼分别用油炸至两面金黄
第一天的做汤步骤是吊白汤。
也就是把汤熬成像奶一样的白色。
所以需要用到骨头比较多的食材。
另外鲫鱼的加入,能够把脂肪迅速分解成微粒,使汤色更纯。
杨峰的刀工快如闪电,意识流的切法让人目不暇接。
顷刻之间,桌上的食材已经被处理的十分尬完美。
而张天暧则乖乖伸手,把那些食材全都码到一只巨大的铁盆里。
“生的,还腥着呢,弄手上不好洗。
“不怕,我以前也是这么帮我姥姥的。
张天暧露出可爱的笑容,动作温柔认真。
她像是有强迫症一样,食材都要归类放好。
猪蹄和猪蹄放在一起,凤爪和凤爪放在一起
最后码的整整齐齐的,彼此之间错落有序。
弄好这些之后,两个人又端着盆就回到了后院。
此时的王大海正满脸黢黑蹲在土灶前。
他的手里握着一根烧焦的木棍,边捅火一边不断咳嗽。
“我草,杨哥,生个火简直要了我的老命啊,那些想吃唐僧肉的妖精,火都烧开了,人却跑了,真特么亏啊!”“你以前在老家没生过火么?怎么像个新手一样?”
“京都这边好多年前就不让用土灶了,全都改了天然气。
“反正火起来就行了我先去把厨房的那口大炒锅拿来。”
张天暧忽然抬起手:“我去,我去!
杨峰微微一笑:“那好吧,那就麻烦你了
“没事,我喜欢看你做饭!
张天暖一路跑到了前屋,将一口大炒锅拿到了后院。
紧接着,杨峰就开始给改刀的食材进行焯水,去除浮沫。
等捞出来后再投入清水盆里,慢慢地进行揉捏濯洗
这是一个很枯燥的过程,因为每一块食材都要洗到不粘手的地步
像是猪皮,猪蹄这种食材,本身就富含很多的胶原蛋白。
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