后期焖煮的时候再让汤汁渗入进去，同时让表皮蓬松脱骨。
杨峰先是提起油桶，往炒锅里倒入足量的油，然后开火。
等到油已经到了适合的温度，立刻就将凤爪倒了进去
只听一阵轻微的“噼里啪啦”声传来。
装满热油的锅里瞬间浮起了一层厚厚的白色油泡。
等凤爪被炸至脱水变色的时候捞出，投进冷水浸泡。
趁着这个时候，杨峰开始按照菜谱调制待会要用的卤汁。
他今天早.上已经利用猪骨和鸡架炖了一锅高汤。
其中的用料完全:是按照神级菜谱一比一还原。
此时掀开汤桶的盖子，一股浓郁的骨汤香气顿时发散出来。
这味道浓香醇厚，馥郁鲜润。
汤色浓白稠润，表面微微浮动着一丝油星。
紧接着，杨峰将需要的香料用纱布?紧，以白线系扣后投入锅里。
加入少许白糖和耗油提味赠鲜，再用酱油给高汤上色。
到这一步之后，杨峰端起已经冷透的鸡爪，在吸干水分后进行复炸。
等到冷却后投入汤桶内，开始长时间的焖煮。
随着高温的不断催化，原本炸至干酥的凤爪开始不断吸收汤底，渐渐蓬松脱骨。脱离的骨头的皮肉渐渐被染色，同时骨汤的滋味也渗透了进去。
二十分钟之后，一锅虎皮凤爪完美出锅。
杨峰用筷子夹起一只，轻轻吮了一口。
已经脱骨的肉皮就进入口中，一口嚼下去鲜香四溢，汤汁满口。
这味道里混着骨汤的鲜味香料的馥郁。
再加上皮肉被油炸焖煮后独特的口感，简直让人欲罢不能。
杨峰把底火减小，转入文火，继续焖煮。
没过多久，王大海就骑着三轮车又呼哧呼哧地赶了回来。