韩烟示范一遍后，后面的就让下人去操作了，大家动作很快，不一会的功夫，就烫好了一缸的雪菜，然后就是把烫过的雪菜闷在缸里一个晚上，等到第二天打开缸一看，雪菜已经变成黄黄的了。
然后继续放在院子里晾干，晾了两天之后，雪菜就变得干干的了，这个时候就把晾干的雪菜放到蒸笼里，下面放上水，蒸上半个小时，然后继续拿出来晾晒到干透，接着又蒸。
就这样持续三蒸三晒，梅干菜就制作完成了，制作好的梅干菜散发着浓浓的香味。
韩烟制作的时候，还让周管家在一旁把制作步骤都给记录下来，然后等到大家都学会了，才吩咐庄子上的人，开始正式收雪菜了。
十五亩的雪菜，长势不错，五六个人整整收了两天，收好的雪菜扎成一捆一捆的，再运到院子里，等到天黑就用马车运到府里，接着府里的人就开始着手制作。十五亩的雪菜不算多，府里的人手也不少，前前后后忙活半个月就完成了。
这期间，榨油和做香皂也没有停下，做好的梅干菜，韩烟并没有马上拿出去卖，而是全部打包好，找了个干燥通风的库房放着，每天让人定时去检查有没有老鼠蟑螂之类的，特别是下雨天，更是要在里面烧上炭火以保持干燥。
韩烟是打算等到冬天之后再拿出去卖，现在天气还不算冷，大家还是有其他蔬菜可以吃的，但是等到冬天，基本上就没有什么绿叶青菜了，这时候把这些菜拿出来，肯定能卖出好价钱。
不过卖的归卖的，自己还是要吃的，梅干菜做好后，韩烟就叫厨房做了顿梅菜扣肉，好久没有吃这个了。
以前村里有人办酒席，桌上指定会有一盘梅菜扣肉，本来肥肥的猪肉，配上梅干菜后，就变得一点也不油腻了，梅干菜还吸收了扣肉的汤汁，吃起来也是十分美味。
韩烟还让人给赵夫子母子两人送去一碗，这还是周管家暗搓搓提醒她了，说什么一日为师终身为父，韩烟这才想起顾衍还有个老师，这段时间顾衍倒是十分听话乖巧，上课时间都是老老实实上课，只有下学后才跟在韩烟屁股后头，跟着她忙这忙那。
收完雪菜后，地里的苦芥菜也差不多能收了，不过庄子上早就收了一大批的大白菜，吴管事来通知周管家的时候，周管家也是一下子不知道该怎么办，于是只能硬着头皮拉到街上去卖。
不过这时候几乎家家户户都有白菜收成，大家差不多都是在麦子收成后就往地里撒大白菜种子，这些大白菜一文钱一斤别人还挑挑拣拣，最后拉去的两车大白菜也才卖了二两银子不到，这还不够人工费呢。
周管家把卖白菜的钱交给韩烟的时候，韩烟都大吃一惊，两车的白菜就卖了这么点钱？
韩烟觉得得想个法子来处理这些大白菜，不然最后估计都是烂在地里。