韩烟示范一遍后,后面的就让下人去操作了,大家动作很快,不一会的功夫,就烫好了一缸的雪菜,然后就是把烫过的雪菜闷在缸里一个晚上,等到第二天打开缸一看,雪菜已经变成黄黄的了。
然后继续放在院子里晾干,晾了两天之后,雪菜就变得干干的了,这个时候就把晾干的雪菜放到蒸笼里,下面放上水,蒸上半个小时,然后继续拿出来晾晒到干透,接着又蒸。
就这样持续三蒸三晒,梅干菜就制作完成了,制作好的梅干菜散发着浓浓的香味。
韩烟制作的时候,还让周管家在一旁把制作步骤都给记录下来,然后等到大家都学会了,才吩咐庄子上的人,开始正式收雪菜了。
十五亩的雪菜,长势不错,五六个人整整收了两天,收好的雪菜扎成一捆一捆的,再运到院子里,等到天黑就用马车运到府里,接着府里的人就开始着手制作。十五亩的雪菜不算多,府里的人手也不少,前前后后忙活半个月就完成了。
这期间,榨油和做香皂也没有停下,做好的梅干菜,韩烟并没有马上拿出去卖,而是全部打包好,找了个干燥通风的库房放着,每天让人定时去检查有没有老鼠蟑螂之类的,特别是下雨天,更是要在里面烧上炭火以保持干燥。
韩烟是打算等到冬天之后再拿出去卖,现在天气还不算冷,大家还是有其他蔬菜可以吃的,但是等到冬天,基本上就没有什么绿叶青菜了,这时候把这些菜拿出来,肯定能卖出好价钱。
不过卖的归卖的,自己还是要吃的,梅干菜做好后,韩烟就叫厨房做了顿梅菜扣肉,好久没有吃这个了。
以前村里有人办酒席,桌上指定会有一盘梅菜扣肉,本来肥肥的猪肉,配上梅干菜后,就变得一点也不油腻了,梅干菜还吸收了扣肉的汤汁,吃起来也是十分美味。
韩烟还让人给赵夫子母子两人送去一碗,这还是周管家暗搓搓提醒她了,说什么一日为师终身为父,韩烟这才想起顾衍还有个老师,这段时间顾衍倒是十分听话乖巧,上课时间都是老老实实上课,只有下学后才跟在韩烟屁股后头,跟着她忙这忙那。
收完雪菜后,地里的苦芥菜也差不多能收了,不过庄子上早就收了一大批的大白菜,吴管事来通知周管家的时候,周管家也是一下子不知道该怎么办,于是只能硬着头皮拉到街上去卖。
不过这时候几乎家家户户都有白菜收成,大家差不多都是在麦子收成后就往地里撒大白菜种子,这些大白菜一文钱一斤别人还挑挑拣拣,最后拉去的两车大白菜也才卖了二两银子不到,这还不够人工费呢。
周管家把卖白菜的钱交给韩烟的时候,韩烟都大吃一惊,两车的白菜就卖了这么点钱?
韩烟觉得得想个法子来处理这些大白菜,不然最后估计都是烂在地里。