萧文斌向着后厨走去,李渊也跟了上去,他也想看看,萧文斌到底能弄出来什么样的美味来。
虽然萧文斌的养猪方式和他以前见到的百姓们的方式有点不一样,但是他还是抱有一丝怀疑的太度。
毕竟他也是吃过猪肉的,对猪肉的味道到底怎么样,他还是知道的。
跟着萧文斌一起来到后厨以后,李渊对着萧文斌说道:
“文斌,你打算怎么做,要做几个菜出来?”
听到他的问话,萧文斌说道:
“老爷子,先保密,到时候你吃就知道了。”
其实萧文斌自己心里已经有了想法,他打算做猪血豆腐、秋葵炒猪耳、红烧肉、秋葵炒肉、红烧猪蹄最后加一个爆炒猪舌。
来到后厨以后,萧文斌就吩咐厨子开始准备作料,葱姜蒜这去腥三件套肯定是要的,接着就是葱花、姜丝、蒜沫以及秋葵了,再就是八角、桂皮、花椒等这些原来当做中药材来用的东西了。
一切准备就绪了以后,萧文斌就开始准备做菜了,萧文斌先做的是秋葵炒肉,因为没有辣椒,所以他就只能用秋葵替代了,反正也差不多,而且秋葵比辣椒好爽口一些。
萧文斌让厨子帮忙把猪肉切成筷子大小的长条状,接着有把秋葵也切成丝。
萧文斌先是倒了一些菜籽油,等油温上来以后,就把蒜沫姜丝放了进去翻炒了起来,炒出香味以后就开始把瘦肉倒了进去,大火翻炒后,就是开始放盐、酱油和一颗八角进去,最后又把秋葵丝也加入了进去。
又开始大火翻炒了起来,看时机差不多了以后,萧文斌直接用锅铲上用手捏了一块瘦肉放进了自己的嘴里,尝了一下后,感觉味道不错,于是就直接出锅。
接着萧文斌又开始把处理好的猪舌用同样的方法爆炒了一边,最后又是同样的动作,直接用手捏了一块尝了一下,确认好了以后,也直接出锅了。
随后萧文斌又是开始用高压锅开始把猪蹄给炖了一会,同时又把腌制好的五花肉进行焯水。
接着他就开始把焯水过后的五花肉稍微煎炒了一下,接着又装盘开始炒糖色,当然萧文斌用的是他自己提炼过的蔗糖,也就是白糖。
炒好糖色以后,萧文斌就又把煎炒过的五花肉重新下锅开始翻炒了一下,接着就开始加水,然后放了两个八角和一块桂皮进去,接下来就是一个小火收汁的过程了。
在等待的过程当中,萧文斌有另外用了一个锅,开始把猪耳进行焯水。
接着萧文斌把焯水后的猪耳按照前面爆炒猪舌的方式,又进行了同样的操作,然后就是装盘出锅了。
随着时间的推移,红烧肉的汁水也收的差不多了。
当李渊看到锅里那红色有无比诱人的五花肉以及散发出来的香味,李渊承认他被这锅里面的肉给征服了,虽然还没有吃,但是光从样子和散发出来的香味就知道这菜味道不差。
等装盘出锅以后,在洁白的盘子的映衬下,显得更加的诱人了。
李渊:“文斌,这个菜简直太好看了,感觉跟玉石似的。”
听到他的话,萧文斌说道:“老爷子,这个叫做红烧肉。”
接着萧文斌又开始弄猪血豆腐,这个倒不是很难,就跟做攒白豆腐一样的做法,萧文斌很快也就就做好了。
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