“岛主救了它的小命，给了它第二次生命，一条营养丰盛的银鳕鱼也是情理之中的！”
“不懂就问，银鳕鱼是不是鳕鱼？”
“只差一个字，应该就是同一个物种吧！”
直播间内，观众们有的感慨，有的羡慕，有的提出问题。
江南扫了一眼弹幕后，道：
“银鳕鱼和鳕鱼这两种鱼只是在名称上相差了一个字，很多人都会把银鳕鱼和鳕鱼混为一体，傻傻分不清。”
“其实，银鳕鱼和鳕鱼完全是不同的一种鱼类。”
“银鳕鱼和鳕鱼在外形上有一些不同。”
“银鳕鱼的身体比较细长，体表呈现出银白色的光泽，身体比较柔软。”
“而鳕鱼的身体则比较厚实，体表的颜色较为深沉，身体比较有弹性。”
“银鳕鱼和鳕鱼生长的环境也有所不同。”
“银鳕鱼大部分生活在北极和北大西洋的冷水区域。”
“而鳕鱼则主要分布在北大西洋、岛国、太平洋等地的深海海域。”
“银鳕鱼和鳕鱼的营养价值也略有差异。”
“两者所蕴含的营养完全不同。”
“银鳕鱼和鳕鱼的价格相差很大。”
“因为银鳕鱼数量稀少，各个国家捕捞这种鱼时，需要分配份额。”
“法国拥有百分之二十的全球配额，所以有人就把这种鱼翻译为“法国银鳕鱼”。”
“由于生活在深海，一旦离开水面，就会很快死亡，所以捕捞上来后，在船上就要迅速肢解、切片、冷冻。”
“正是因为数量有限、处理方式等原因，银鳕鱼的价格则要贵很多。”
“我们在购买的时候，有一个比较实际的分辨方法，就是把鱼块解冻后用手摸。”
“一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡。”
“而鳕鱼肉质较软，肉色较清。”
“最后，也可以根据口感也区分。”
“专家表示，银鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。”
“而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。”
江南从外形特征、生长环境、营养价值、价格、触感和口感等多个方面，对银鳕鱼和鳕鱼进行了比对。
这些方法，都很实用。
至少不管是遇到活的、冻住的，亦或是做好的银鳕鱼和鳕鱼，观众们都可以进行分辨。
这就是所谓的：就算化成灰，我也认识你！
“银鳕鱼的做法有很多。”
“香煎银鳕鱼、清蒸银鳕鱼、红烧银鳕鱼、鳕鱼泥、胡萝卜鳕鱼粥、香菇蒸银鳕鱼、银鳕鱼蒸蛋。”
江南一口气说了好几种银鳕鱼的菜名。
虽然没有说做法，但是仅仅只是听着菜名，直播间的观众们就忍不住的流出了口水。
“上述这些，我今天都不做。”
“而是要做一道鲤鱼焙面，又称糖醋软溜鱼焙面。”
“只不过，要将其中的鲤鱼，换成银鳕鱼。”
“顾名思义，这是以鲤鱼、面条为主要食材制作的菜品。”
“相比起海胆，这道菜则要复杂许多。”
“第一步，要将准备好的银鳕鱼，两面解成瓦垄形花纹，作为备用。”
“起锅烧油，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。”
“待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。”
“第二步，将炒锅放置在旺火上面，添入清汤，放进炸好的鱼。”
“接着，加入白糖、醋、绍酒、精盐、姜汁和葱花。”
“在翻炒的时候，必须用勺子轻轻推动，并将汁不断撩在鱼上。”
“等到银鳕鱼的两面都吃透味，便勾入湿淀粉。”
“汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。”
“第三步，便是制作面条。”
“焙面又称“龙须面”。”
“起初，直接水煮来吃。”
“后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称焙面。”
“想要做好龙须面，可不容易。”
“要准备十五克的碱，和面粉和成面团。”
“蘸水在案板上面，反复搓揉。”
“等到至面发筋时，搓成长条。”
“两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距三十厘米左右。”
“两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般。”
“如此反复多次。”
“当面条开始柔软，能成条时，要放案板上，撒上面醭，搓成圆条。”
“两头捏断其中段，两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面醭，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右伸展。”
“注意掌握面条的匀度，使劲要均。”
“这样反复拉至口环，细如发丝。”
“龙须面拉好以后，将炒锅放置在火上，添入花生油，烧至五成热后，放入面条。”
“大概炸成柿子一样的黄色，就可以捞出。”
“盛于盘内，即可同糖醋软熘鲤鱼上桌。”
这道菜确实比较复杂，光是制作面条这一步，不少观众都已经听得云里雾里。
如果真的制作起来，别说是拉面了，可能连面团都和不出来。
毕竟很多人最讨厌的就是和面。
就算可以和出来，也根本不会拉面。
如果不是经常制作面条，根本不可能拉出细发如丝的龙须面。
就算常制作，也难以办到。
正如如此，现如今很多年轻人如果想要吃面了，不是去面馆，就是去买一些现成的面条。
回到家里以后，可以用水一煮，直接就能吃。
至于拉面，则是绝对不可能的。
万一拉着拉着，不小心将面条甩飞出去，亦或是完全缠绕在自己的胳膊上亦或是脑袋上面，那可就太狼狈了。
这是一个熟能生巧的技术活，没有天赋，千万不能尝试。
江南也考虑到了这一点，因此在认真想了想后，最后补充道：
“如果实在不会拉面条，完全可以去买现成的。”
“这样比较方便，也避免了将自己和厨房搞得一团糟。”