在烤制前，沈元姝又仔细检查了一下挂鸭钩，防止它出现松动掉坯及不易转动的现象，检查没问题后就可以入炉烤制了。
在烤制的过程中，要把握好火候，一般鸭坯刚入炉时，火要烧得旺一些，随着窑内温度的升高，以及鸭坯上色的情况，火力要逐渐减弱。
当鸭身刀口处溢出白色而带有油液的汤汁时，挑起鸭子，再次撩裆找色后，即可出炉。
一只鸭坯在炉内烤半个时辰左右即可全熟。
鸭子烤好出炉后，要趁热刷上一层香油，以增加皮面光亮程度，同时可去除烟灰，增添香味。
刚出炉的烤鸭，外形丰盈饱满，一只完整的烤鸭躺在盘中，颜色鲜艳、色呈枣红，看上去油润发亮，枣红色的的鸭皮使人感觉肥而不腻。
沈元姝拿起一旁的菜刀，在表皮处刮了几下，听着那声音就知道这皮有多脆。
一刀切下去，呲呲冒油......
此时在后厨后院准备吃食的人无一不被这烤鸭的味道吸引了过来，这土窑，竟能烤出这般香的鸭子......
听见周围人咽口水的声音，沈元姝也不再吊着大家的胃口了，直接就让沈元明切了一只烤鸭让大家尝尝。
虽然没有准备大葱，甜面酱这些配料，可是丝毫不影响它的美味。
烤鸭皮脆脆的,色泽红润油亮的，香味扑鼻，口感脆爽，一咬便滋滋冒油,但却油而不腻,烤鸭肉则是嫩嫩的,让人垂涎欲滴......