明天是定休日。
我打烊店铺，确认了调味品和生活杂货的库存。开始考虑明天要不要去市场买缺少的东西。
顺带把柜子整理了一遍，结果花的时间比想象得更多。
洗掉身上的尘埃和汗水，终于能松一口气的时候，已经是深夜了。
再剩下的就只有上床睡觉了。我用手摸了摸肚子。
距离晚饭过去了不少时间，总觉得有点饿。忍着躺多少做点对身体没好处的事情，应该也不会有什么关系吧？
想到这里我来了兴致，打算久违地吃一次宵夜。
我穿着睡衣，从二楼的居住区下到店里，只打开柜台和厨房的灯。
就像是背着父母的耳朵，偷偷在晚上吃东西一样，有种刺激的感觉。
我打开冷藏库，心想着「该做点什么好」。
当然地，这间店是饮食店，冷藏库里的材料一应俱全。
如果是在普通的住家里，这时我大概会想，有什么就吃什么好了。
不过面对着如此丰富的选项，说起来也真让人犹豫。
反正，我不打算做太复杂的东西。简单又美味，而且还能让人满足……。
我的视线扫过摆在冷藏库里的食材，看到那个的时候，心头动了一下。
「就是它了。」
我伸出了手。
大米。
此刻正在小炉子上的陶煲中不断地涌出蒸汽。
能住在一个很轻松就能吃到米饭的地方实在是太好了，我时常这样想。
这种米除过比Rb米稍微纵长一些之外，再没有任何有差别的地方。
这个世界里人们一般吃的米，往往更偏茶色，像是糙米一样，可我有意选择购买了白米。
白米算是高级品，但没办法，因为我真的很想吃。
陶煲白米饭。如此就已经是最棒了，无可挑剔。
何况。
我望着柜台上的小篮子。里面装着鸡蛋。而且，并不是普通的蛋。那是迷宫中的产物。
加上「迷宫」这个前缀，好像一下子就有了种很厉害的感觉，真是不可思议。宵夜的食材就是这两种材料。
实在非常简单，而且又美味，令人满足。
没错，鸡蛋拌饭。
陶煲里的米饭快要煮好了，我一边留意火候，一边心想。
乍看之下，鸡蛋拌饭甚至连料理都算不上。仅仅是把新鲜的鸡蛋打在刚出锅的热米饭上，再加上酱油和其他化学调味品，仅此而已就能让人觉得好吃了。
但是，对我们这些鸡蛋拌饭爱好者而言，那种做法未免太简陋了。
例如，面对一块牛排，人们还会有同样的想法吗。把新鲜的肉在平底锅上煎熟，撒上盐和胡椒就算得上好吃。
谁来做都是一样的——可以这么说吗。
不可以。
所谓鸡蛋拌饭，并不是那样的东西。
如同火候会左右肉的滋味一样，如同热水的温度会左右咖啡的滋味一样。
同样，鸡蛋拌饭也会随着吃法不同呈现出不同的味道。
问题不在于哪一种吃法最美味，而在于，哪一种吃法最适合自己。
看着眼前的米饭和鸡蛋，首先应该思考的，是这一瞬间里自己的内心。
是想要简单，利落，豪放地几口吃完。
是想要更深刻地品味初生的新鲜鸡蛋，为此而慢慢享用。
或是希望能感受热米饭刚出锅时特有的甘甜，而将鸡蛋作为引出这股滋味的工具。
归根结底，这是与自己的对话。
当一个人真正希望吃到一碗美味的鸡蛋拌饭时，他会重新审视自己。
鸡蛋躺在台上，总是摆着一副「随你怎么喜欢吃掉我就好啦」的表情，但吃法却绝不能那样。
我们总是在认真严肃地面对每一次胜负。
陶煲里已经飘出了白饭的香甜味道。打开盖子，闭锁在内部的蒸汽立刻飘舞起来。
下边是白银闪闪发亮的平原。每一粒米都颗粒分明，煮得相当成功。
我拿来搅拌咖啡用的木勺，代替舀饭的勺子，如同在初雪的大地上踩下第一脚的少年般，将它插入其中。
用力，把米饭翻过来。
这一瞬间最让人紧张。
「——真棒。」
陶煲的好处，就在于能让米饭的底部出现锅巴。底下的米粒受到了更强烈的火力，因而被烧焦，呈现出饱满稻穗一样的美丽颜色。
我原本喜欢更硬一些，吃起来更有口感的锅巴，但对于鸡蛋拌饭来说，此时的程度才刚刚好。
我把所有米饭都搅匀，然后舀出一碗的分量。
接着再用木勺整理碗中米饭的形状，从左右，到中央，用勺子将米饭拍实。
于是碗中出现了一座横跨的山峰。犹如被雪的山岭一般。
把饭碗放在面前，然后调整呼吸，拿起鸡蛋。
我反复在右手中拿捏鸡蛋，寻找着恰当的位置。每一枚鸡蛋都是独一无二的，昨天打蛋的方式不一定在今天依旧适用。
只能用手掌去感受蛋壳的厚度，以及其外形的微妙曲率，然后才能判断从哪个角度能漂亮地打破它。完全可以说，能否漂亮地打好一枚鸡蛋，一切都是在这一阶段中决定的。
「——就是这里了。」
我感到心中一动。那个瞬间，鸡蛋包裹在手掌中，和我的手成为了一体。鸡蛋是我的一部分，是手的延伸。
抬起胳膊，弯曲手腕，敲击桌子。并非让鸡蛋撞击，而是用轻轻握起的拳头叩在桌上。
轻巧，而又坚决。
手腕的动作必须轻柔，如此才能用整个手部吸收全部多余的冲击。借着反作用的势头随即将手移到碗上，此时此刻，手掌中的鸡蛋才跟手重新有了分别。
蛋壳上出现了放射状的裂纹。今天的形状如同雨后的蛛网一般。缠在蛛丝上的水滴被雨后的阳光照射，发出闪闪的光辉。——成功了。
用拇指抵住裂痕，两手施加均等的料理。绝不能将手指戳入裂痕中。薄脆的蛋壳会在一瞬的均衡后立刻破裂，如果拇指不慎插入，就有极高的可能性会伤害到蛋黄。
蛋黄在最后也是要打散搅匀的。因此即便打蛋的时候伤害到了蛋黄的膜，甚至让它流了出来，都不会对食用造成问题。
但是——那样就失去了美感。
小心翼翼剥开蛋壳，随着一声清脆的声响，如同等待这瞬间已久似地，蛋清从中轻盈流出。
这些蛋清落在了饭碗中的一侧。带着淡黄色的，如同雾霭般的些微浑浊，仿佛朝日将黎明带来时，森林中的空气那样清澄。
我点了点头，重新提振起精神。
手中的另一半蛋壳里还躺着蛋黄，以及些微残余的蛋清。
我像是抚摸玻璃工艺品般温柔地，缓缓倾斜手腕，让蛋清滑落至空的那一半蛋壳中，而又不妨碍其安眠。
残留到最后的那一点蛋清，最终也落入了饭碗中的雾海。
于是，终于，现在只剩下了纯粹的蛋黄。饱满，带着盈润光泽，甚至让人觉得充满官能的刺激。
这些蛋黄被轻轻倒在蛋清的对面。于是，白饭的山分割出了两侧，一侧属于蛋清，一侧属于蛋黄。
我拿起了事先准备好的调味料。这个世界中广泛使用的鱼露味道浓厚，有类似酱油的风味，在其中加入其它调味品，以及用蘑菇煮出的高汤，这样就成了我特制的风味酱油。
轻轻地，谨慎提防着过量，一点一点地浇在米饭的山上。
酱油在米饭中留下了颜色，正如在一片纯白画布上随性划过的画笔一般。
打蛋之后到这一刻，不过二十二秒——。
不多不少，不紧不慢地等待过这段时间。
拿起筷子，合住双手。
「我开动了。」
白饭的山中雾气缭绕。
我端起碗，蛋清形成的湖水便泛起波澜，蛋黄随之震颤。
搅拌——并不是现在要做的。那是最后的仪式。
首先应该品尝的是白米。我挖出山的一角，将那块浸着风味酱油的米饭送入口中。
「哈呼，啊呜。」
不愧是刚刚出锅，米饭充满了热量。让我不由得数次开口吸入空气，然后又从口中吐出白雾。
好热，几乎要烫伤嘴巴。
但正是这种热度让人欲罢不能。
等待温度终于降低，我咬开了米粒。
每一粒米的口感都如此分明，绝妙的硬度，锁在颗粒中的水分和甘甜，全都被榨取出来，愉悦了我的舌头。
风味酱油的咸味则更让这种感受变得鲜明。
不需要任何配菜。
刚煮好的米饭，加上风味酱油，只凭这些我就能吃下好几碗。
每一口都让人觉得珍惜，都让人更仔细品尝，每一次品尝都能感受到甘甜滋味涌来。
这一口。
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