将猪肥油炼出猪油，猪油渣保留备用，土豆挑选个头小的，有两个鹌鹑蛋那么大的最佳。
小土豆不用去皮，清洗干净，整个下锅煮熟，煮熟后晾凉剥皮。
用猪油小火慢慢煎土豆，煎到两面金黄，土豆的外皮变得微微酥脆，将猪油渣与土豆混合一起煎，撒上少许的茴香粉、胡椒粉以及盐等调料。
煎土豆的同时可以加上自己制作的腊肠，腊肠切成薄片，用猪油煎熟，最后和金黄的小土豆混合在一起。
等出锅时还可以根据客人口味撒上一层糊辣椒面，那香味霸道又吸引人。
金黄的小土豆像柚柚这样的小朋友也可以一口一颗，好吃得不得了。
除了油煎土豆，还有一个烤臭豆腐也十分美味。
村里有户做豆腐的人家，平时会做了豆腐在村落间走街串巷地卖，卖不完的豆腐就做成毛豆腐。
毛豆腐的臭味与现代小吃摊上常见的臭豆腐味道很不相同，一般都是从来做腐乳的。
毛豆腐用油炸后在拌上调料，味道很不错，但是这户人家没选用油炸的方式，而是用炭火烤。
烧红的炭上放一块铁丝网，将毛豆腐放在铁丝网上慢慢烤，只刷一层薄薄的菜油。
毛豆腐的外皮被逐渐烤得金黄，略微鼓胀起来，此时便可以出锅了。
烤好的豆腐上面淋上自家用腐乳、油辣椒、蒜泥、酱油和其他调料调制成的料汁，微微酥脆的表皮加上料汁，用来下饭也很不错。
用火烤的臭豆腐吃起来少了些油香，但是却不会像用油炸的那般油腻，各自有其特色。
除了这几样小吃，还有做发糕的、做麦芽糖的，甚至连烤饭团的都有。
但大多数都是些家常味道，卖相也平平无奇，用来做生意还欠些火候。
待江庭一家三口将各家村民送来的吃食都品尝了个遍，村里又召开了一次集体的大会，只不过这次主讲人从赵宋变成了江庭。
江庭就村民们送来的吃食一一做了点评，做得好的给予鼓励支持，还不太行的就提出建议或是帮他们想办法。
有十几家都来找赵宋报名让江庭教他们做吃食了，没办法，他们回家想了两宿，都没能琢磨出个生意路子。
江庭也事先准备好了，写了一张小吃名单，让各家去协商要做什么，每家选一种，最后按顺序到客栈里来找他学习。
湖口村的村民们团结友爱，并不会因为几个小吃方子争吵起来，他们互相商量，互相谦让，很快就选好了各自想做的。
接下来的一段时间，江庭除了每日在客栈后厨做菜以外，还要教村民们做小吃。
凉皮、卷粉、煎饼、肉夹馍、汤面、麻辣烫......
村民们挨个排队，等学成后回家卖力捣鼓摆摊的食材、工具。
因为村民们要摆摊，首先得做一个摆摊的架子，手艺好的自己在家捣鼓，手艺不好的只能找村里的老木匠帮忙，老木匠还因此挣了一笔钱。
要在官道上开一条集市，这对于湖口村以及附近几个村来说都是一件大事。
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