恰好，此时小炉子上炖煮的猪肉火候正好。烙肉、粉蒸肉、甜酒蒸肉，这三道菜都是以猪肉为主材，不过却不用生猪肉直接烹制，而是得提前炖煮，待其冷却后备用。
黑炭小道士何辛甲烧火很有一套，无论李牧羊如何提出火势要求，刹那间他便能在灶膛里鼓捣实现。李牧羊抽空问他：“是不是因为烧火经验太丰富，在灶膛前待得太久，因此才被熏得面如黑炭？”惹得虞丘格格乱笑，小道士面色更黑。
小火烧热铁锅，倒入玉米粉，加盐不停翻炒至熟，然后盛出冷却。
猪肉是李牧羊精挑细选的，有肥有瘦，红白相间，最适合做粉蒸肉和甜酒蒸肉。他将其一分为三，取其一切片，成一指长，八分厚。其次，将肉片放在炒熟的玉米粉中翻滚，使其沾满粉面。然后按皮贴碗底的方向，整齐摆放海碗中。最后将玉米粉覆盖肉片之上，粉面间掺杂放置一排红薯条。送入蒸笼，大火猛蒸。
待熟透出笼，粉蒸肉上席前另有最后一道工序——翻碗，把蒸碗里的粉蒸肉整整齐齐翻倒于盘内，肉不能乱、薯条不能散，才算成功。彼时，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，粉面油润，薯条甜糯，香味浓郁，堪称人间绝味。
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在金州城百姓的除夕团圆宴上，纵有再多菜肴，一碗甜酒蒸肉也是万万不能缺席的。相对于工序颇为复杂的粉蒸肉，甜酒蒸肉便显得极为简单。
再取一块煮熟猪肉，切成寸许四方小块。继续按皮贴碗底的方向，整整齐齐摆在蒸碗底部。上覆厚厚一层甜酒，再均匀撒上一层红糖，送入蒸笼猛火蒸熟。其中有个关键——甜酒，甜酒者，何物也？金州城百姓之大爱也，亦可称醪糟，或以小麦、或以大米、或以玉米珍珍，蒸熟后冷却自然发酵而得，带凛冽酒意。可作饮品，可做甜品，可做羹汤，风味极佳。
甜酒蒸肉上席前，同样有翻碗工序，肉不散开、甜酒不流、红糖入味入色。彼时，这道乡味美食才算完成。视之肉色暗红晶莹剔透，嗅之淡淡酒香扑
鼻而来，入口即化又有丝丝凛冽酒意。不喜食肉者，亦往往偏爱垫底甜酒。因酒解油腻，甜酒经高温蒸熟，油脂浸润，与红糖完美融合，入口爽-滑。万千滋味交错，才下舌尖、又上心头。
做完一甜一咸两碗蒸肉，还需做一碗封席菜品——蒸酒米。
酒米，即糯米。蒸酒米更是简单不过，取一海碗，加糯米，加清水，以蒸米饭比例为准，放入蒸笼蒸熟即可。关键之处，在于吃法。上席之后，须当场撒上红糖，再浇些许烈酒，以火点燃，蓝焰过后，酒米更香。然后宾客一起动筷，吃过酒米，一场正席才算圆满。故而称之为“封席菜”。
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至此，蒸菜告一段落。黑炭小道士何辛甲手忙脚乱，照顾着一口铁锅的蒸笼和三个炉子的火势。因为李牧羊要开始做羊肉炖白萝卜汤、土豆炖鸡块汤、黄花木耳鸡蛋饺子汤、白火石氽汤这四碗汤。
其中羊肉炖白萝卜汤、土豆炖鸡块汤寻常可见，并无可说之处。而黄花木耳鸡蛋饺子汤、白火石氽汤则颇为罕见，别有意趣。
黄花木耳鸡蛋饺子汤的关键，在于鸡蛋饺子。制作繁琐，极其精细。须先剁肉馅儿调味完成，然后打上一碗鸡蛋，搅拌均匀。小火烧锅，轻油烧热。再将些许鸡蛋液，煎成圆形。取馅料置于蛋饼半侧，翻起另一侧覆盖馅料，封口使其不散开即可。至此，鸡蛋饺子呈半月之形，色泽金黄，浓香扑鼻，起锅备用。
李牧羊心无旁骛，慢慢煎鸡蛋饺子。倒是虞丘实在没忍住，偷偷伸出双指，夹起一只刚出锅的鸡蛋饺子瞬间入口。忽而皱起眉头，委屈道：“肉馅儿没熟。”
李牧羊头也不回，继续翻转锅里饺子，“肉馅儿难熟，所以得在煮汤时把它煮熟，谁让你这么心急？”
煮汤反倒简单，起锅烧油爆炒葱姜，放入木耳、黄花菜煸炒片刻，加水炖煮。至沸腾后，再放入早已煎好的鸡蛋饺子中火炖煮，最后再加红薯粉条、白菜叶等各种菜蔬食材。汤成之时，汤色清亮，蛋饺金黄，蔬菜清新，木耳肥美。乃是酒酣时刻一道极为爽口的清淡汤品。
煎完鸡蛋饺子，正好趁着铁锅温度做烙肉。所谓“烙肉”，类同肉饼。
将煮熟的新鲜猪肉切成方片，再搅拌一碗面糊，须稀稠适宜，以能粘在肉片上形成厚厚一层外壳为宜。铁锅烧油，肉片裹上面糊，下锅油煎，片刻之后，面糊金黄，其内油脂四溢，更增浓香。此物须趁着出锅滚烫时刻入口，面糊酥脆，肉片柔软，一口咬下，肉汁四溢，香气弥漫舌尖。
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白火石氽汤做法最为奇特。
首先，取肥瘦相间猪肉剁成肉泥，加各类调味品，捏成薄饼，贴于陶盆底部及周壁。其次，往陶盆里放入香菇、木耳、红枣，注入沸水，淹没肉饼，再取大块纱布覆于肉饼之上。
接下来，便是这道汤的奇妙之处。
取逐鹿山深溪内的光滑浑圆白火石，置于炉火中烧至通红，然后投于陶盆纱布之上，随即压上盖子。等上片刻，待烧红的白火石在汤水中沸腾炸裂，将肉饼氽熟。然后揭盖取出纱布、白火石，将肉饼搅成小块，加葱花、盐等调味。即成白火石氽汤，肉饼香酥，汤汁鲜美，尤为可口。
至此，“金州八大件”大功告成。八凉八热，四荤四素，四菜四汤。
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三无道人虽然唉声叹气着说自己老寒腿又犯了动不得，最后还是忍不住诱惑，早早便开始布席，将碗筷酒盏整整齐齐摆放，只等盛宴开启。
只是那双看似浑浊的目光无意间扫过专注烹饪美味的少年身上，却闪过一道清辉。用自己才能听见的声音疑惑道：
“王者以民人为天，而民人以食为天。食为天道，故有气运加身？真是奇哉怪也。”