杜夕率先挑好了一只鱼，一只形似东星斑的尾纹九棘鲈，九棘鲈区别于东星斑会随着环境变色，而东星斑因为濒危而禁止捕捞，所以市面上的东星斑一般都是由九棘鲈冒充的。
显然，在杜夕的眼里这只九棘鲈跟真正的东星斑没有什么区别。
真正的大厨是不会一味的追求食材的珍贵程度和是否野生，就算口感稍有差距他们也能用烹饪技巧补全。
贺静则更不挑剔，她很快选定了一条鲤鱼，鲤鱼肉质紧实，不似鲫鱼那么滑嫩，也没有鲈鱼那么细腻，如果用来清蒸不是上上之选。
当然，贺静也不打算拿它来清蒸，她借了一双质地较硬的筷子，从鱼嘴里伸进去，将鱼的内脏夹出。
别看贺静那么轻轻巧巧的夹了一下，就夹出了鱼腹里的东西，其实做这一切十足考验功底，陈墨已经拿了小本本，刷刷把贺静的信息记了上去。
贺洲又被贺静秀了一脸，他看到贺静剖了鱼鳃，用勺子刮下了鱼里的黑膜，然后抄起一把竹刀，将鱼骨整段从鱼里取出，全程用时不过两分钟，这刀功没谁了。
一只鱼表面看还是完好，其实内里已经被一掏而空。
妙食社小弟们连连咂舌：“这个女的有点东西。”
阿龙抽空看了贺静一眼，再次为老芋头没能收下贺静当徒弟感到可惜。
随后，贺静又拿了猪夹心肉、海参、虾仁、香菇、冬笋……将它们做成馅全塞到鱼腹里。
杜夕一眼看出贺静在做什么，玩味儿一笑道：“三鲜脱骨鱼？”
这道菜也是她的拿手菜。
贺静点头：“是的，这是我唯一一道能拿得出手的鱼。”