以前姜氏都只腌四坛子的，而腌一坛子咸蛋至少要二十来天才能开封，否则就算成型，蛋黄出油也没那么多。
而市面上的坛子都是要钱的，姜氏都是等粮店里的咸蛋卖掉了，空出新的坛子了再腌。
文宾得知了四方缘的咸蛋就是姜氏腌的之后，顿时摆出做大买卖的派头来，咸蛋有多少要多少，直接搬货船上去，送各地的酒楼。
食材最怕的就是时间长了变味，咸蛋刚刚好，腌好封坛之后就外送，送到了刚好能开坛食用，烹饪的方式又简单刀工好能切出花就成，他名下酒楼的人都会。
至于腌菜的坛子那就更加不用操心，文宾直接按姜氏一次腌五十个的大小，跟县城边的窑瓷作坊长期订购了大小合适的土陶坛子，每天会直接送庄子上来，月底结账就可以了。
庄子的鸭蛋显然远远不够，方梨则让粮铺在县城里收购。
花溪县的水土虽然适合养鸭子，但是吃鸭蛋的人不多，地摊上卖也难卖，现在有人收鸭蛋，送来的蛋不少。
为了省去运输的麻烦与破损，王大海直接让量大的送去庄子上，量小的虽然也收，但十个鸭蛋就少一文钱，如此不过几日功夫，就有闻风而动的货郎们，在村里收鸡蛋的同时，也收鸭蛋。