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落魄千金美食发家日常

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68.奶油蛋糕 庆祝温记开业五十天!(2 / 2)
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温孟冬不认得他,但听到他夸赞自己父亲,心里对他有好感,答应地那叫一个响亮。

那头徐袖一直在后面听着动静,听到郭大人要走,连忙拎着几个油纸包和一个小罐子出来,装的是卤菜和泡菜。

“不值几个钱,大人带回去打个牙祭。”

这点东西在高官眼里自然算不得贿赂,郭正五便让小厮收下,走时不忘付饭钱。

他一走,温仲夏几人才得以重新坐下来吃饭。

聊了聊刚才谈的话,徐袖颇为感慨:“以后咱们在这里算有个靠山了吧。”

“靠山算不上。”温仲夏还是很清醒的,至少他们不能自以为他是靠山,毕竟当大官的人,心眼多,谁知道哪天会不会变。

不过可以确定一件事,她的身份传开后,不用担心在这里开店会被人砸门。

徐袖道:“这就不错了,省得我天天发愁。”

李田田和金水见到官老爷进来,俩人在后厨忐忑不安,还以为店里要出什么大事,这下也算松了口气。

终于可以喝蹄花汤了,再不吃凉透了。

温仲夏以前的身份在太学和国子监彻底传了开来,除了头几天有客人好奇询问之外,渐渐地,大家也就不再关心了。

本来嘛,在这个随便掉块砖头都能砸到一个当官的大东京,被贬官员的女儿实在不算什么稀罕事,当成谈资说个几句也就过去了。

恐怕只有黄铜、吕大郎那种没有脑子的人,才会以为用这种事能搞出什么风波来。

有这个心思不如关心另外一件事,温记百味又推出了一款新的点心。

严格来说,这道点心半新不新,还是蛋糕,不过这回变成了奶油蛋糕。

温仲夏原先一直苦于在市场上找不到新鲜奶油,蛋糕胚上抹的要么是果酱,要么是酸奶,好吃是好吃,但总觉得还是奶油最般配。

后来她一琢磨,发现那酥油和牛乳混在一起能做出极其接近奶油的口感。

酥油和牛乳混合煮至酥油完全融化,将两者不停搅拌彻底融合在一起后,冰镇冷藏半天。

拿出来是白色糊糊状,嫩如豆腐,然后再手动打发。

真的成了!

金水的小脑瓜子想不通:“掌柜的,这个打发出来的东西,和蛋清打发的不是一样吗?”

都是白色的、蓬松、绵绵的,怎么看都是一种东西,为什么要分开弄?

“这个打发的是奶油,那个叫蛋白霜,看着很像,作用不同。”温仲夏耐心地和她解释。

“有了奶油,我们就能在蛋糕上做更多的花样。”

有奶油、有烤炉,温仲夏头一个便给自家人做了一个真正意义上的圆形奶油蛋糕。

细腻厚实的奶油将蛋糕胚裹得严严实实,温仲夏用刮刀抹地光滑如镜,一丝褶子都没有。

油纸折成三角形充当裱花袋,费了好些纸张,总算剪出一个能挤出花样的口子。

淡黄的的奶油挤成螺旋状的小花,在蛋糕顶部围上一圈,中间铺满半圈五颜六色的鲜水果,另外半圈用粉色的蜜桃酱写了几个字。

“庆祝温记开业五十天!”

嘿,漂亮!

徐袖等人围着这个蛋糕欣赏了好一会儿,与杯子小蛋糕可太不一样了。

首先个头就大了几倍,又是抹奶油,又是裱花,还能在上面写字,真是稀奇地不得了。

温仲夏切开蛋糕,一人分了一块。

金水直到将奶油吃到嘴里,才明白和蛋白霜到底有何不同了,极其的香滑浓郁,满满的奶香味,在口腔久久回旋不能散去,和果酱完全不是一种口感。

温孟冬吃的鼻尖、两腮上都沾上了奶油,像小花猫似的。

徐袖笑着替他擦擦,说:“我可算明白你为何非要鼓捣出奶油了,真正好吃。”

蛋糕胚裹上奶油,整体香味都上了一个层次,蛋糕胚里也是夹了水果碎的,酸酸甜甜,吃起来清爽不腻。

这奶油蛋糕的成本更贵,这里是中原,不是塞外,酥油供给不多,而且奶油必须时刻用冰镇着,不然很容易化掉。

温仲夏也没想着对学生卖一整个奶油蛋糕,而是学着上辈子蛋糕店里的做法,切成扇形小块,一块一块的卖。

一小块比杯子蛋糕还贵一点点,但一推出来便一售而空。

有的人爱极了奶油的口感,甚至想单独买奶油。

自然也有人吃不了太多奶油,兴致勃勃建议温仲夏做成夹心的,薄薄一层,既能尝到奶油的香味,又不会太腻。

要不说吃食的各种花样有赖于顾客的需求呢,这些人自己都能琢磨出奶油蛋糕的多种吃法。

不过温仲夏的点子更多,保管客人们意想不到。

温仲夏没想到的是,她在卖正餐之余,兼卖几块蛋糕,却引来了东京一家大点心铺的注意。

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